陈来华
1 生猪市场行情
1.1 2015年全国生猪收购价格为15.13元/kg，同比下降14.53%
2015年全年生猪价格呈现先上涨后略有下降的趋势，整体价格较上一年大幅增加，这与国内大量散户退出养猪行业导致能繁母猪提供仔猪的总数量减少有很大相关；虽“三公”消费缩减，使得猪肉需求量下降，但供给端一定程度下降更多。
2015年1-12月份，全国生猪平均收购价格为16.26元/kg，与去年同期收购相比，上涨1.92元/kg，涨幅14.53%（图1）。
图1 2010-2015年全国生猪月度平均收购价格
数据来源: 青麦田数据库。
1.2 2015年国内二元母猪价格为1491元/头，同比上涨1.7%
2015年1-12月份50kg二元母猪平均销售价格为1 491元/头，与去年同期相比，价格上涨25元/头，涨幅1.71%（图2）。
图2 2009-2015年全国二元母猪月度平均销售价格变化
数据来源: 农业部。
2 成本要素价格及效益变化
2.1 仔猪价供给偏紧，销售价格大幅上涨
2015年全年能繁母猪的存栏数持续下降，至11月份已经降至3 830万头左右，生猪存栏维持在3.96亿头左右，生猪存栏量同比下降，部分阶段养殖户的补栏呈现增加趋势，使得仔猪市场价格比上年有所上涨。
1-12月份全国仔猪平均交易价格为26.88元/kg，与去年同期相比价格上涨3.89元/kg，涨幅16.92%（图3）。
图3 2009-2015年全国仔猪月度交易价格变化
数据来源: 青麦田数据库。
2.2 2015年生猪养殖效益比上年大幅增加
2015年5月份生猪收购价格开始不断上涨，至9月份平均价格上涨至18.44元/kg，至12月份仍维持在16.3元/kg以上，使得全年生猪养殖效益比上年大幅增加。
1-12月份全国生猪养殖效益比上年有所增长。其中，自繁自育养殖户1-12月份月均效益为174元/头，比年增加265.9元/头。购买仔猪养殖户1-12月份的月均效益为159元/头，比上年增加260.5元/头（图4）。
图4 2011-2015年全国生猪月度养殖效益变化
数据来源: 青麦田数据库。
3 生猪屠宰效益
3.1 2015年猪肉批发利润比上年略有下降
1-12月份全国重点批发市场白条肉批发价格比上年有所上涨，平均为20.73元/kg，比上年上涨1.75元/kg。
1-12月猪肉批发利润比上年略降0.05元/kg，平均为0.31元/kg（图5）。
图5 2010-2015年全国白条肉月度出厂价格变化
数据来源: 农业部和青麦田数据库。
3.2 2015年全国生猪屠宰利润比上年有所增长
2015年1-12月份全国规模以上生猪屠宰企业白条肉出厂均价为20.6元/kg，比上年上涨2.01元/kg，增幅10.82%；白条肉出厂价与生猪收购价的平均价差（毛白差）为4.83元/kg，比上年缩小0.13元/kg（图6）。屠宰企业1-12月份的月度平均生猪屠宰毛利为27.6元/头，比上年下降36.7元/头（图7）。
图6 2011-2015年规模以上屠宰企业白条肉出厂价与生猪收购价差
数据来源: 青麦田数据库。
图7 2011-2015年规模以上屠宰企业生猪屠宰效益
数据来源：青麦田数据库。
4 生猪及猪肉贸易
4.1预计2015年中国进口鲜冷冻猪肉超过75万吨
1-11月份中国进口鲜冷冻猪肉66.68万吨，同比增加31.3%。其中，从美国进口猪肉9.28万吨，占进口总量的13.92%，同比下降13.5%；从西班牙进口猪肉11.92万吨，占进口总量的17.88%，同比增加45.3%；从德国进口猪肉17.99万吨，占进口总量的26.98%，同比增加94.6%；从丹麦进口猪肉7.18万吨，占进口总量的10.77%，同比增加19.3%。
预计2015年1-12月份中国进口鲜冷冻猪肉超过75万吨（图8）。
图8 2011-2015年中国猪肉月度进口量及平均进口价格
数据来源：中国海关。
4.2 2015年中国冻猪杂进口量同比略有下降
1-11月份中国进口冻猪杂碎68.57万吨，同比略降5.7%。从美国进口冻猪杂碎13.16万吨，同比下降46.2%，并占进口总量的19.19%；从丹麦进口13.23万吨，同比下降4.4%，占进口总量的19.29%。
预计2015年1-12月中国进口冻猪杂碎数量也在75万吨左右（图9）。
图9 2011-2015年中国冻猪杂月度进口量及平均进口价格
数据来源：中国海关。
4.3 预计2015年中国活猪出口量与上年基本持平
1-11月中国出口活猪14.95万吨，同比持平。其中，活猪出口至香港13.99万吨，同比下降0.1%，并占出口总量的93.58%。
预计2015年1-12月中国出口活猪16.5万吨（图10）。
图10 2011-2015年中国活猪月度出口量及平均出口价格
数据来源：中国海关。
4.4 预计2015年中国出口鲜冷冻猪肉同比下降
1-11月中国出口鲜冷冻猪肉6.20万吨，同比下降23.0%。其中，出口至香港5.07万吨，同比下降15.3%，并占出口总量的81.77%（图11）。
预计2015年中国出口鲜冷冻猪肉为6.5万吨左右，同比下降20%以上。
图11 2011-2015年中国鲜冷冻猪肉月度出口量及平均出口价格
数据来源：中国海关。
本文原文刊于《中国动物保健》2016年1月刊
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