新《乳制品工程建设标准》将出台

日前从首届武汉设计双年展“中国轻工业武汉设计工程公司日”上获悉,我国将在工程设计中对食品安全生产环境硬件做出“强制性要求”。由中国轻工业武汉设计公司负责人主编的新国家标准——《乳制品工程建设标准》,正在国家审批。新标准的“强制性”,将在人员净化、物料净化和生产环境的空气质量重大环节体现。传统食品生产厂的工人进车间,“净化”标准不一,或简单更衣,或只是从消毒池走过把鞋洗干净。该公司副总经理周开翔说,“下一步,我国对生产婴儿和乳制品的杜绝污染标准,将同制药厂标准一样高。其工厂布局设计,重要区域会配备工人两次洗手、两次更换工作服的‘流程’。通过强制性的更衣环节设计,提高生产人员的‘净化’程度。”物料“净化”标准也会提高。以乳制品生产为例,周开翔说:“南方牛奶加工厂从东北购买奶粉原料,长途运抵后会过‘数关’,进第一间房先完成袋外除尘清扫,进第二间房拿掉外袋,进第三间房解内袋。”据介绍,乳制品灌装车间的无菌要求更高,连地漏都不准有,以确保地面干净干燥,杜绝产生细菌的源头。乳制品工厂的空气质量也有严格规定,包括空调配置、通风标准。周开翔说,“其厂房的墙角要求设计成圆弧形,便于清洗。窗台不能是平的,向下倾斜45度,达到不积灰不积水。墙砖也要求是容易清洗的。”该公司负责人介绍,新国标参照了丹麦、韩国等国的经验,达到和接近欧美先进标准。据悉,我国第一部《乳制品工程建设标准》是部颁标准,1992年制定,现已废止。

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