日前从首届武汉设计双年展“中国轻工业武汉设计工程公司日”上获悉，我国将在工程设计中对食品安全生产环境硬件做出“强制性要求”。由中国轻工业武汉设计公司负责人主编的新国家标准——《乳制品工程建设标准》，正在国家审批。新标准的“强制性”，将在人员净化、物料净化和生产环境的空气质量重大环节体现。传统食品生产厂的工人进车间，“净化”标准不一，或简单更衣，或只是从消毒池走过把鞋洗干净。该公司副总经理周开翔说，“下一步，我国对生产婴儿和乳制品的杜绝污染标准，将同制药厂标准一样高。其工厂布局设计，重要区域会配备工人两次洗手、两次更换工作服的‘流程’。通过强制性的更衣环节设计，提高生产人员的‘净化’程度。”物料“净化”标准也会提高。以乳制品生产为例，周开翔说：“南方牛奶加工厂从东北购买奶粉原料，长途运抵后会过‘数关’，进第一间房先完成袋外除尘清扫，进第二间房拿掉外袋，进第三间房解内袋。”据介绍，乳制品灌装车间的无菌要求更高，连地漏都不准有，以确保地面干净干燥，杜绝产生细菌的源头。乳制品工厂的空气质量也有严格规定，包括空调配置、通风标准。周开翔说，“其厂房的墙角要求设计成圆弧形，便于清洗。窗台不能是平的，向下倾斜45度，达到不积灰不积水。墙砖也要求是容易清洗的。”该公司负责人介绍，新国标参照了丹麦、韩国等国的经验，达到和接近欧美先进标准。据悉，我国第一部《乳制品工程建设标准》是部颁标准，1992年制定，现已废止。
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