在老街坊的印象中，东川新街市的猪肉价格一直很稳，有“淡定肉”之称。但是过去一个星期，在广州生猪批发市场生猪价格突破两位数、接近历史最高纪录的背景下，“淡定肉”也不淡定了。昨日记者走访该市场发现，市场内的排骨价飙至今年以来最高价位，每斤要22元，比上周足足涨了2元/斤。一边是肉价上涨，一边却没货可供，愁煞了经销商！记者走访天河牲畜批发市场得知，市场内生猪成交量相当萎靡，昨日才3100头，前日更只有2400头，不到高峰期的一半。据悉，在我国CPI包含的诸多因素中，猪肉价格历来被业内看重。专家表示，预计五月国内总体物价水平将会继续保持高位。其中CPI将会保持在5.4%~5.8%的水平，较上月上涨0.1~0.3个百分点。
零售市场：排骨一个星期涨了2元/斤东川新街市商品比较高端，猪肉零售价历来比较稳，但是商家坚持一段时间不涨价后，近期终于“顶唔顺”了。记者昨日在该市场看见，商家已经把肉价悄然上调了。“瘦肉售价18元/斤、排骨22元/斤……都涨价了，幅度在1~2元/斤以内。”商家如此告诉记者。记者翻查广州市物价局价格监测中心的菜篮子报价得知，东川新街市的肉价确实出现了上涨，如排骨，6月1日的均价为20元/斤，6月9日的价格已经为22元/斤，短短一个星期多，排骨价格已经涨了2元/斤。该市场的管理人员告诉记者，市场内排骨价格已达到今年的最高水平。
“主要是因为进货价升得厉害，现在毛猪的进货价要9元多。”有肉档档主告诉记者：“是迫不得已提价，一提价销量肯定受影响。但不提价我们就要亏本了，只能尽量涨得少一些。”记者发现，排骨价格高企，让不少市民选择其他肉类，有的市民在询问清远鸡的价格之后，就改吃了鸡肉。记者看到，东川新街市内，清远毛鸡只是26.00元/公斤，相比排骨划算很多。
其实生猪价格节节攀升已经好一阵了，直接带动了零售市场的涨价。广州市物价局价格监测中心监测显示，单在上周，广州本地生猪出场均价18.4元/公斤，较前一周上涨0.9元/公斤。
批发市场：肉价上涨却没货可供猪肉零售价涨了，批发市场却没有更多的货源供给。记者昨日来到天河牲畜批发市场看到，生猪均价已飙升至9.55元/斤，比20天前又涨了1.3元/斤。21号、22号档的档主贺先生告诉记者，市场上生猪价格更加贵，已经突破两位数了，要10元/斤，生猪价格是一天一个价，从1月份以来，生猪价格逐月上涨，如今达到了今年历史新高，也逼近了2008年每斤10.5元的历史最高纪录。
“别看价格高，商家并没有大赚，因为市场上根本没有足够的猪源。”贺先生说。而在嘉禾畜禽交易服务中心情况也类似，不同的是生猪价格稍微便宜一点，少了0.2元/斤左右。
养猪成本增两成猪价不断向上走时下猪价高，与养殖成本提升直接相关。肉档档主贺先生告诉记者，饲料成本占养猪成本约60%，玉米占饲料成本约60%。而2010年下半年以来国内玉米、小麦、稻谷等主要粮食品种价格大幅上涨，推高饲料等养猪成本。以前一头猪要800元饲养费，如今至少1000元。
猪苗价格普涨的背后，与去年猪价低有很大的关系，贺先生说，去年这个时候，养猪的亏本，很多人连母猪都杀了，造成现在存栏不足、供需趋紧。贺先生说，从母猪补栏到对应商品猪出栏需要1年左右时间。因此，2011年生猪供应总体紧张，猪肉价格将维持高位。
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