受前期禽流感及夏季高温的影响，鸡蛋现货价格大幅上扬。中秋国庆假期即将来临，市场备货已经开始。然而，市场预期中秋后鸡蛋价格将大幅降价，令鸡蛋期价承压。受此影响，鸡蛋主力连跌三日，今日跌幅逾1%。分析认为，现在市场多空分歧较大。短期内，鸡蛋将维持宽幅震荡。如果中秋备货需求较大，鸡蛋或将上涨，但空间有限。
上海中期期货分析师高彬接受采访时表示，期现走势背离确实是出现了，但也可以理解。毕竟目前市场更关注中秋节需求释放结束后的空窗期，这也是年内季节性下跌的时间节点。但实际上中秋备货尚未结束，也并未临近尾声，后期仍有超商以及中大院校开学采购，对现货价格有一定支撑。
今年较往年情况有所不同，受前期禽流感影响，蛋鸡的存栏率较低，从4月开始，鸡蛋现货大幅上扬，对期价形成支撑。目前正处于年内气温最高的时段，蛋鸡产蛋率处于最低水平，鸡蛋供应偏少，有利于蛋价上涨。每年中秋节前鸡蛋价格也会出现大幅上涨。近期随着月饼制作量增加，鸡蛋需求放大，贸易商短期仍旧看好后市。
据悉，鸡蛋需求53%来自家庭消费，28%来自户外消费，19%来自工业消费。鸡蛋现货价格较高抑制了市场需求，现货市场出现有价无市的局面。在走货不畅及高温储存困难的情况下，现货商的采购意愿也较弱。就期货市场而言，市场预计中秋后鸡蛋出现大幅下降，且前期补栏的鸡苗将逐步产蛋。受预期影响，空头大幅加仓，令期现价格背离现象愈加明显。
期货反映的是市场预期，现货价格走势会影响期货，但期货价格变化所受的影响要多于现货。目前，市场对于鸡蛋后期消费的预期不佳，吸引大量空头进入。
上海福喜事件催涨鸡价（来源博亚和讯）
快餐企业断绝与福喜关系，增加其他合格供应商的订单
福喜作为连接连锁餐饮和原料供应商之间的原料加工和半成品供应商，突然被众多大型快餐企业停止供货资格，一方面造成福喜自身的鸡肉生产被断绝销售渠道；另一方面，其下游客户因为与福喜供货的依赖程度不同而发生不同程度的终端产品供应断档。麦当劳的影响最大，因为福喜是其最大的供应商；肯德基影响程度相对较小，有其他供应商支撑。
造成短期内区域性和结构性的供应短缺
从福喜在中国布局来看，据博亚和讯测算，福喜中国及合资企业，年供应毛鸡出栏量超过6000万羽，占中国白羽鸡年出栏1%以上。
其鸡肉供应突然被迫终止，造成短期内区域性和结构性鸡肉供应短缺，福喜事件后，开始是对快餐渠道稍有影响，但随后，大家认识到此次事件属于个别企业行为，而不属于鸡肉安全问题。麦当劳等快餐积极寻找其他合格供应商，造成铭基、圣农发展、大成等快速走货，连锁反应下，其他厂家鸡肉产品走货量价齐升，目前主流厂家鸡肉分割品综合售价已由7月中旬11000-11300元/吨涨至11500-11800元/吨，屠宰场库存下降至30%-40%。各屠宰场为保证开工，抬升毛鸡收购价格。自7月24日起，毛鸡价格快速上涨，截止8月5日，毛鸡价格已经涨至9.55元/公斤，涨幅达8%。
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长期看来，利好国内肉鸡生产企业
此次价格上涨其持续时间取决于福喜事件平息的时间长度。但由于父母代和肉鸡产能处于阶段性高峰，总供应量不会出现短缺，但高质量、符合快餐企业标准要求的毛鸡和鸡肉产量，将由于福喜产品的退出，而出现短缺。此事利好已经达到大型快餐企业质量标准的肉鸡生产企业，并可能促使国内肉鸡生产企业进一步延长产业链，补强鸡肉深加工环节，催生出像福喜这样的连接上游生产和下游餐饮企业的鸡肉加工供应商。
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