在过去二十年里，亚洲禽蛋产业的发展一直非同凡响。究其原因，不仅由于中国产量的迅速增长，还与其他亚洲国家的发展变化有关，尤其是印度和日本。Hans·Wil-helmWindhorst教授在他为国际禽蛋协会(IEC)撰写的《亚洲各分区的禽蛋生产模式与动态》报告中指出，目前，仅上述三国就占据全球禽蛋生产大约46％的份额。
在1990年~2008年期间，亚洲禽蛋产量由1380万吨增至3570万吨，涨幅158.5％。这一迅猛增长主要源自东亚，其产量上涨了1650万吨。尽管如此，相对增长最快的还是南亚，增长速度高达223.8％。
东亚
在亚洲大陆禽蛋生产市场，东亚诸国所占份额由1990年的69％涨至2008年的72.9％，并在1999年达到76.7％的峰值。对各国的逐一分析结果显示，中国禽蛋生产的发展最为显著：在此期间，中国的禽蛋产量增加了1610万吨，涨幅达246.7％。20世纪90年代前期，中国禽蛋产业发展迅猛；之后增长变缓，直至2006年再次进入一个新的快速增长阶段。
日本的产量增幅只有5.6％(13.5万吨)，而韩国则为41.5％(16.3万吨)。
2008年，中国和日本合占东亚禽蛋产业97.3％的市场份额。预计随着中国中层收入者购买力的增长，中国禽蛋产量有望继续增加。
南亚
1990年~1998年间，南亚诸国所占亚洲禽蛋生产市场份额一直在13.1％和11.9％之间波动。2006年，这一数字达到11.6％的极点；之后，受东亚产量增长和印度产量下滑的综合影响，该数字稍有跌落。
在截止到2008年之前的18年间，印度禽蛋生产的绝对增长速度最快，涨幅高达160万吨(+136％)；其次是伊朗，增加41.6万吨(+141％)；第三是巴基斯坦，上涨28.3万吨(+129.3％)。尽管印度的发展有目共睹，但是受全球金融危机影响，其禽蛋产量在2007年和2008年均出现滑落。
东南亚
从1990年到1998年，东南亚储国在亚洲的市场份额由11.8%降至7.8％。不过，在1998年~2008年期间又反弹至9.4％。
东南亚地区一直以来发展都不顺利。印度尼西亚的上涨势头在1997年~1998年和2004年~2005年期间先后被亚洲经济危机和禽流感疫情阻断，其中前者对于印度尼西亚的打击尤为惨重。禽流感疫情对于泰国和菲律宾禽蛋产业的影响也非常大，直到2008年，泰国的生产才重新回到2003年的水平。
在1998年~2008年期间，东南亚的禽蛋产量增加125万吨；其中印度尼西亚增长87.4万吨，占70％。
在这一地区，印度尼西亚、泰国和菲律宾三国的禽蛋生产合占近71％的市场份额；其中印度尼西亚独占37.7％。尽管印度尼西亚希望未来继续加强其统治地位，但是由于庭院式的家禽养殖仍具规模，加之活禽贸易依然普遍，所以禽流感疫情在该地区仍具威胁。
西亚
在截止到2008年之前的18年间，尽管这一分区的禽蛋产量由87.9万吨升至170万吨左右，涨幅达92％，但是其在亚洲市场的份额由6.4％减至4.7％。
从1990年到1998年，土耳其的产量一直增长，最高达到86.5万吨。之后生产出现大幅波动，无法回到20世纪90年代水平。
在1990年~2008年期间，沙特阿拉伯的禽蛋产量上涨6万吨(+53.6％)，并导致其进口减少，出口增加。另一方面，随着本土产量由1994年的11.7万吨降至2008年的9.7万吨，以色列已经开始增加进口。
在西亚，土耳其、沙特阿拉伯和叙利亚占主导地位，三国合占69.3％的禽蛋市场份额。
中亚
有关这一分区的资料很少，仅有1992年~1998年的数据可供参考。从1992年~1996年，它的产量减少58.4％，产量差值超过15.3万吨，在亚洲市场的占有率由2.7％下滑至0.6％。目前，尽管中亚的产量已经基本恢复到1992年的水平，但是在2008年，它在全亚洲的市场份额也只有1％。
除了土库曼斯坦，中亚地区所有国家的禽蛋生产都在1996年跌入低谷。自此之后，虽然生产势头一直上扬，但是很多国家都无法恢复到1992年的生产水平。当然，这其中有两个例外，分别是乌兹别克斯坦(+2.79万吨)和土库曼斯坦(+1.79万吨)。
哈萨克斯坦和乌兹别克斯坦是这一地区的两个领军国家，合占总量82.6％的市场份额；不过哈萨克斯坦也是禽蛋进口大国。
对外贸易
由于中国在亚洲市场处于统治地位，所以亚洲禽蛋生产的区域集中度很高。排名前十的国家所占市场份额超过92％，其中前三甲国家高达78.7％。
在欧洲，有大约10％的禽蛋用于对外贸易，而在亚洲这一数字仅为1％。2007年，在5个亚洲分区中，有2个地区禽蛋产量不足，3个盈余。
2008年，亚洲禽蛋产量略有盈余。中国、马来西亚、印度和土耳其成为主要出口国，而香港(中国大陆出口的第一目的地)、新加坡和伊拉克成为主要进口国和地区。
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