Clickable Image

浅谈动物性食品中药物和添加剂残留及免疫分析方法

随着社会的进步,人们的公共健康意识的提高,动物性食品中的药物和添加剂残留已经成为一个重大的公共卫生问题。兽药和添加剂残留是指经过动物用药后所蓄积或贮存在动物组织和器官以及可食性产品中的药物或化学物质的原形及/或代谢产物的残留。它是动物性食品中最重要的污染源之一,与动物性食品安全息息相关[1]。据世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)报告,食品中的兽药残留达120种,其中包括常用的激素类、抗生素类等[2]。随着大量高科技新药和添加剂的使用,动物性产品的药物和添加剂残留问题日益凸显。目前我国针对药物和添加剂残留的科研检测技术发展水平还有待提高。
1959年由Yalow和Berson建立的放射免疫分析被认为是免疫分析技术的建立标志,开创了放射免疫分析(radioimmunoassay,RIA)方法,这是医学和生物学领域中的一项重大突破,并获得了1977年的诺贝尔生理学或医学奖。由于免疫反应具有极高的选择性和灵敏性,免疫检测方法以其方便、敏感、特异、无污染的特点,一直是兽药残留监控体系建设的重要检测方法和科研重点。

1国内现状
我国一直重视动物性食品中的兽药及添加剂残留问题,相应的法律法规不断出台,禁用、限用的兽药及添加剂越来越多,残留标准不断提高。为加强对其残留的监控工作,曾早在1997年发布《动物性食品中兽药最高残留限量》标准等相关法律法规。2001年农业部发布了“饲料药物添加剂使用规范”,明确规范了可用于饲料成产药物添加剂的兽药品种及相应的休药期。依据《兽药管理条例》有关规定,农业部下达了《2009年度动物及动物产品兽药残留监控计划》。2009年农业部第1172号公告,准予已烯雌酚单克隆抗体酶联免疫试剂盒等8种兽药残留检测试剂盒备案,生产使用。
自从我国加入WTO后,国际贸易中的非贸易性技术壁垒使我国的动物性食品出口面临更加激烈的竞争,由于我国动物性食品兽药及添加剂残留检测体系尚不完备以及国内落后的养殖技术,时常发生因动物产品中兽药残留超标而被外国拒绝进口的事件,,给我国出口造成巨大的经济损失。根据国家制定的相应的管理办法,建立功能齐全、保障有力的动物性产品质量检测体系,有利于我国动物性食品行业的健康发展。

2残留对人体的主要危害
最常见的是引起慢性或急性中毒。例如瘦肉精(盐酸克伦特罗)作为促进动物生长、提高瘦肉率的饲料添加剂,曾早在我国推广使用,人食用较大量这种食品后会出现心慌、心跳加快、手颤、头晕等中毒症状,严重时甚至死亡。其次,能引起“三致”作用(致癌、致畸、致突变作用)[3],例如激素残留严重影响男女青少年的发育。呋喃唑酮可以诱发基因变异并具有明显致癌性;硝基咪唑类药物具有潜在的致突变性和致畸性[4],此外砷制剂、喹恶啉类等药物都会严重危害人们的身体健康,许多国家已禁止用于食品动物领域。第三,能引起过敏反应及变态反应,如青霉素、四环素类、磺胺类和某些氨基糖苷类药物等均具有抗原性,易发生过敏。其症状多种多样,轻者表现为麻疹、发热、关节痛等;严重时可出现过敏性休克危及生命[5]。第四,易于产生耐药菌株及破坏人体菌群平衡,食品动物长期使用抗菌药会使动物产生耐药性,不断加大药物剂量,长期受残留影响必然破坏人体菌群平衡,出现消化道功能紊乱、维生素缺乏等疾病。第五,长远讲会破坏生态环境,环境中的药物残留被环境中的生物富集,然后进入食物链,间接危害人类健康[6]。

3免疫分析方法的研究现状
……
……

本文全文刊于本杂志2010年11月刊

原创文章,作者:EditorD,如若转载,请注明出处:http://zgdwbj.com/archives/2032

(0)
EditorDEditorD订阅者
上一篇 2011年1月13日
下一篇 2011年1月13日

相关推荐

  • 四川省奶业协会等关于召开“2024西南奶业大会暨展览会”的预备通知

    四川省奶业协会 重庆市奶业协会 云南省奶业协会 贵州省奶业协会 西藏自治区奶业协会 川奶协发〔2024〕12号   关于召开“2024西南奶业大会暨展览会”的预备通知   各会员单位、奶业管理部门、奶(乳)业协会、奶业相关企事业及教学科研单位、乳制品电商及零售商: 为深入贯彻落实党的二十大、中央经济工作会议、全国两会和国家领导人相关指示精神,由四川…

    会讯 2024年5月23日
  • 仅限前100名!2024第六届牛羊产业(西南)展览会免费参展资格领取!

    2024第六届牛羊产业(西南)展览会将于年10月11-13日在成都天府农业博览园盛大举行。随着国家对牛羊产业的高度重视,出台各种支持政策,作为畜牧业大省,肉牛、肉羊和家禽也是四川发展现代化养殖的重点。2024年四川省加快实施肉牛羊增量提质行动,支持发展一批“千牛(羊)村”“万牛(羊)乡”,相继出台“十六条措施”“巴中市巴山肉牛产业发展规划”等一系列政策推动产业发展,为四川牛羊产业发展添砖加瓦。

    2024年5月23日
  • 湖北省生猪产业链区域公用品牌大湾区系列推介会暨产销对接活动在广州成功举办

    5月21日上午,由湖北省生猪产业链工作专班主办,广东省湖北商会、湖北长江垄上传媒集团有限公司、荆楚农优品(广东)科技发展有限公司承办的“荆楚名猪湾区香”湖北省生猪产业链区域公用品牌大湾区系列推介会暨产销对接活动在“千年商都”——广州成功举办。

    2024年5月22日 会讯
  • 重磅消息:日程公布!第五届国际兽医检测诊断大会邀您报名参会!

    国际兽医检测诊断大会由美国堪萨斯州立大学、国际动物卫生合作伙伴、正大集团、美国明尼苏达大学、美国乔治亚大学、美国爱荷华州立大学、中国农业大学、南京农业大学的多位知名专家发起,致力于通过强有力的兽医诊断以提高动物健康与食品安全。在中国已成功举办了四届,已成为亚洲目前最大的兽医检测诊断领域的专业会议。 第五届国际兽医检测诊断大会定于2024年6月24-26日在杭…

    2024年5月16日
  • 引领家禽产业未来,首届亚太家禽博览会将于2025年3月在石家庄召开

    2025亚太家禽博览会将围绕“贯通全产业链、服务生产者、推介科技创新、促进国际合作”的宗旨组织一系列同期活动,主论坛将以家禽产业创新未来和国际合作为主题,分享国内外畜牧业及家禽产业宏观趋势、消费变革、技术创新和未来科技,探讨可持续发展和国际合作

    2024年5月16日
  • 告急!展位即将售罄,参会报名优惠仅剩不到一周!

    第五届国际兽医检测诊断大会暨亚洲兽医器械及药品展览会将于2024年6月24-26日在杭州国际博览中心举办。招商启动至今一直得到行业企业的积极响应,自正式定档后,预订更为火爆。 现招商已经进入收尾阶段,展位即将售罄,时机紧迫,再次提醒有赞助、参展需求的企业抓紧联系大会组委会。咨询电话:010-60605108 领军名企广泛支持   行业齐聚 AVDC是目前唯一…

    2024年5月14日 会讯
  • 关于举办2024年第二十二届内蒙古国际畜牧兽医博览会的通知

    展会将于2024年8月16-18日在呼和浩特市·内蒙古国际会展中心盛大开幕!

  • 2024第22届东北四省区畜牧业博览会

    为全面推进东北地区畜牧产业快速发展,壮大产业规模,提升畜牧品牌影响力,扎实推农业农村经济稳定发展,定于2024年8月09-10日在沈阳市举办“2024第22届东北四省区畜牧业博览会”。

  • 河北围场举办京津冀草食畜牧业新质生产力发展产销对接活动

    4月22日-23日,由河北省围场满族蒙古族自治县人民政府、承德市农业农村局主办的京津冀草食畜牧业新质生产力发展产销对接活动在围场举办。来自京津冀草食畜牧业领域的产、学、研各方代表齐聚一堂,以草食畜牧业为媒,以产销对接活动会友,共商合作、共谋发展、共话未来,为围场草食畜牧业发展注入新活力。 围场满族蒙古族自治县位于河北省最北部,是塞罕坝精神的发源地,总面积90…

    2024年4月26日 会讯
  • 2024中国(青岛)畜牧业博览会4月18日在青岛盛大开幕

    四月的岛城,樱红柳绿,美不胜收。为进一步优化营商环境,助力企业寻商机、促合作,谋发展,今天,由青岛市农业农村局、国家生猪产业技术体等支持,青岛市畜牧工作站协办,青岛中凯国际会展有限公司承办,为期3天的2024年中国(青岛)畜牧业博览会在青岛国际博览中心盛大开幕。山东省生猪、羊、家禽产业技术体系首席等专家学者,来自山东省畜牧兽医局和河南、贵州等10余个省市相关…

    2024年4月18日 会讯

发表回复

登录后才能评论

《中国动物保健》杂志投稿邮箱:zgdwbj@163.com。如果您浏览到页面信息存在问题,请将该页的链接发送至publisher@zgdwbj.com。谢谢!