作者：刘建华
1 青贮饲料及其营养价值
1.1青贮饲料简述
青贮饲料就是将新鲜的青饲料原料如农作物秸秆、牧草等切短后放入密封容器中，经过微生物发酵作用后制成的营养丰富、具有特殊芳香气味、青绿多汁、柔软的饲料。青贮饲料中天然水含量高达60%以上，能够长时间保存绿色饲料原料柔软多汁的特性，且适口性更好。
1.2青贮饲料的营养价值
青贮饲料能够保留青绿饲料原料的大部分原有浆汁和养分，其营养成分损失一般不超过15%，而在干草的自然风干过程中，其营养损失可达约3O%左右，若风干时发霉变质或遇到雨淋，其损失可高达到5O%。据研究显示，青贮饲料可以保存原料约83%的干物质，且其中的粗蛋白质和胡罗卜素等营养素损失量更少，使得青贮饲料具有较高的营养价值；而极其良好的干草最多也仅能保存原料约70%的干物质。青贮饲料中的干物质的化学成分与原料间存在较大的差别，例如青贮料中粗蛋白质主要成分为非蛋白氮、糖分极少、乳酸与醋酸较多等。
家畜对青贮饲料的随意采食量中的干物质相对低于原料或同源干草饲料。青贮饲料中如含游离酸浓度过高则抑制动物的采食量，可用碳酸氢钠部分中和后，提高其对青贮饲料的采食量。一般来讲品质良好且干物质较多的青贮料家畜的随意采食量通常可以接近采食干草的干物质量。因此，青贮良好的半干青贮料发酵程度低，酪酸发酵少，适口性提高，饲喂效果良好。
2 青贮饲料在牛羊养殖业中的利与弊
青贮技术是家畜饲料储备的重要手段之一，因玉米秸秆等原料多属于季节性饲料，青贮可解决牛羊饲草短缺的困难，且可以最大化利用农作物秸秆；目前青贮饲料是大多数规模化草食家畜牛羊养殖场的主要粗饲料来源，一般占饲粮干物质的50%以下。最初饲喂青贮饲料时牛羊并不喜食，饲喂原则可按照饲喂量由少到多的原则，让牛羊渐进式适应直到习惯采食。
通常在饲喂青贮饲料后，仍需供给其他精料及干草，养殖人员通常先在牛羊空腹时饲喂拌有精料的青贮饲料，然后再给牛羊添加其他草料，由最初的少喂逐渐增加。青贮饲料有机酸含量高，有轻泻作用，故怀孕母畜妊娠后期不宜多喂，产前15 d应停止饲喂。青贮过程不易受外界环境影响，省时、省工、成本低，制作简单易于操作，青贮后原料营养物损失较少，饲料适口性得到了很大改善，增加了牛羊的采食量，且保存时间长，能有效降低养殖成本。厌氧条件下青贮饲料可保持其良好的品质，空气中极易变质霉坏，因此每次饲喂时应按需取用，确保用新鲜青贮料饲喂牛羊，切忌不要取很多青贮饲料堆放让牛羊慢慢采食。
青贮饲料具有营养丰富、原料广泛等优点，同时青贮饲料经微生物发酵后可产生乳酸、醋酸、琥珀酸及醇类等具有芳香气味的物质，可提高饲料的适口性，且易于反刍家畜消化吸收，进而可提高牛羊的繁殖力、饲料转化率、泌乳率等生产性能，而且在青贮料制作过程中还可添加各种精料和补充料如丙酸、尿素等，混合后的青贮饲料可成为牛羊生长需要的“完全日粮”，充分满足营养需要，进而促进牛羊健康生长,因此在畜牧业生产中应用越来越普遍，调研发现在众多养牛场中青贮饲料是奶牛日粮中采食量最大，因此青贮饲料品质的优劣及营养价值的高低直接影响着其生产性能、牛奶品质及饲养成本等；在肉牛生产中饲喂青贮饲料则可以充分利用低廉优质的饲料资源，可降低养殖成本，获得经济效益。由此可见发展规模化牛羊养殖业离不开青贮饲料和青贮技术。
当前青贮饲料在世界范围内的畜牧生产中普遍作为饲喂牛羊的优质饲料。青贮饲料在缓解饲草饲料缺乏难题的同时，也提高了牛羊养殖业的经济效益，促进了广大农民的增产增收，但也带来了一些问题，如酸度过高的青贮饲料不仅不利于牛羊的生长发育，甚至还会危害动物的健康。研究发现青贮饲料的酸度过高时可降低饲料的适口性，对牛羊牙齿具有腐蚀性，对肠胃的刺激性和腐蚀性也较大。
而且如果青贮饲料饲喂不科学，也会引起牛羊瘤胃酸中毒或其他副作用，不利于养殖生产的顺利开展。
3 小结
青贮饲料的推广使用，可以确保供给牛羊营养均衡、青绿多汁的饲料，目前青贮饲料原材料生产不断壮大，青贮原料来源已由最初的农作物秸秆发展到专门种植青贮原料饲料地，尤其是青贮玉米的大范围种植，甚至将工农业副产品等均用于青贮饲料的制作，使得青贮饲料来源无论在数量上还是质量方面显著提升，不仅能够节约粮食，缓解人畜争粮的矛盾，也可使原材料中的营养物质获得最大限度的利用，避免资源浪费，同时也可为牛羊养殖提供了优质好饲料，缓解寒冷冬季饲料短缺的难题，科学合理发开发和利用青贮饲料是保证节粮健康型畜牧产业的重要手段。
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