1概述
大叶枸，又称枸杞菜，是枸杞中叶片较大的品种，其嫩茎尖和叶片可食用，叶用枸杞主要在我国于广东、广西两地分布，上海有少量栽培。栽培品种分大、小叶两种，大叶枸的市场性好，销往港澳。以广东京莞生产的大叶枸杞质量最好。
2营养成分
2.1 叶片的营养
每100 g枸杞嫩茎叶中含还原糖1.22～6 g、蛋白质5～5.8 g、脂肪1.0 g、纤维素1.62 g、胡萝卜素3.96 mg、硫胺素0.23 mg、尼克酸1.1 mg、维生素C 17.5 mg、钾504 mg、钠2.2 mg、钙105. mg、铹50.9 mg、磷104 mg、铜0.28 mg、铁4.89 mg、锌0.4 mg、锶0.46 mg、锰0.90 mg、硒3.30 μg。此外还含有丰富的锗、东莨菪碱、β-谷甾醇、葡萄糖甙、芸香甙、芦丁、甜菜碱等。枸杞的嫩茎叶性味甘平，野生种则微苦微寒。
2.2 果实的营养
枸杞果含果糖在20%～25%左右，蛋白质13%～21%、脂肪8%～11%。每100 g杞子中含维生素B1 10.23 mg、维生素B2 0.33 mg、钙150 mg、磷6.7 mg、铁3.4 mg、锗12.4 mg、并含有烟酸、甜菜碱等成分。
3 大叶枸的应用
大叶枸可替代豆粕作饲料，畜禽适口性好。用大叶枸饲草喂养的生态草猪，肉质鲜美、营养丰富，胆固醇比普通猪肉低1/3，钙的含量比普通猪肉高20%。大叶枸草猪肉含有丰富的锌、硒等微量元素，是真正的绿色生态产品.可代替豆粕、鱼粉用于各种动物的养殖。干物质含粗蛋白30%～38%，必需氨基酸含量31%，其中蛋氨酸尤为丰富，动物生长所需的钙、铁、锌、硒等多种微量元素含量高且齐全。综合营养成分超过豆类植物。
以养猪为例，添加50%的大叶枸草粉替代粮食饲喂，每长1 kg肉成本不到6元，生长速度却与全价料饲养的相同。因为大叶枸草粉含谷氨酸3.88%，所以猪肉吃起来特别鲜美。由于大叶枸具有清凉解毒功能，经对比，饲料添加了大叶枸喂养的猪，免疫力明显增强。2009年底，大叶枸猪肉经农业部农产品检测中心检验，结果瘦肉率大幅度提高，与野猪肉接近。胆固醇比全价猪肉下降45%，钙含量提高30%，无任何汞、砷、镉等重金属及抗生素残留。
4 绿色生态循环
大叶枸的培植需肥量较大，可将所有猪的排泄物都送回大叶枸草种植基地，作为大叶枸草的天然肥料，形成绿色、环保、无污染的生态循环。这样做，大叶枸不仅有了充足的肥料，还解决了饲养场造成粪污的难题，一举两得。
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