兽用抗菌药残留可能对人体健康造成一定的潜在危害，包括毒理学危害（直接毒性作用、过敏反应、慢性毒性作用）和微生物学危害（破坏胃肠道菌群平衡、诱导胃肠道细菌产生耐药性等）。
危害与残留之间存在“剂量依赖关系”。兽用抗菌药残留在人体蓄积达到特定量后，方会产生特定程度的危害。
来源：抗生素.残留.耐药性-科普知识手册
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兽药如何在动物性食品中残留和消除？
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