兽药残留是“兽药在动物源性食品中的残留”的简称，是指食品动物在使用兽药后蓄积或储存在细胞、组织或器官内，或进入泌乳动物的乳或产蛋家禽的蛋中的药物原型及其代谢物。
来源：抗生素.残留.耐药性-科普知识手册
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北京市兽药监察所2016年北京各区兽药产品抽样数量（批）
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兽药如何在动物性食品中残留和消除？
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