产奶性状是奶山羊的主要经济性状,包括产奶量、乳脂量、乳蛋白量、乳脂率、乳蛋白率五个方面。影响产奶性状的因素包括遗传、环境、生理三个方面。
1遗传因素不同品种奶山羊在相同的饲养管理条件和一样的生命阶段,产奶量的差别是由遗传因素引起的,同一品种不同个体产奶量的差别一部分也是由遗传因素引起的。1.1品种品种是影响产奶性状的重要因素,品种不同,产奶性状会有一定差异,经过高度培育的品种,其产奶量显著高于地方品种,产奶量和乳脂率之间存在负相关,产奶量较高的品种,其乳脂率相应较低,但通过有计划地选育,增加群体中的优良基因频率,可提高产奶量和乳脂率。1.2个体同一品种奶山羊的不同个体,即使在相同饲养管理条件下,处在相同的生命阶段,产奶性状也有所不同,主要是受遗传因素的影响。产奶性状由微效多基因决定,它的改良是当今遗传育种界的研究热点之一,利用候选基因策略寻找影响产奶性状的主效基因,从而应用于产奶性状的改良是可行的。
2生理因素2.1年龄和胎次奶山羊泌乳能力随年龄和胎次的增加而发生规律性的变化。初产奶山羊年龄1岁半左右,由于本身尚处于生长发育阶段,产奶量较低。以后,随年龄和胎次的增长,产奶量逐渐增加,通常以第3胎产奶量最高,6胎以后显著下降。但饲养条件良好、体质健壮的奶山羊,年龄到7~8岁时,仍能维持较高的泌乳水平。2.2泌乳阶段奶山羊从产羔开始到停止泌乳整个泌乳期中产奶量呈规律性的变化:分娩后,日产奶量逐渐上升,20~60 d达到该泌乳期最高峰,高产奶山羊高峰到来较迟,维持一段时间后,产奶量逐渐下降。
3环境因素奶山羊的饲养方式、饲料种类、挤奶技术、挤奶次数等都对产奶性能有影响。科学合理的饲养管理是奶山羊高产的前提。实践证明:在良好的饲养管理条件下,奶山羊的全年产奶量可提高20%~60%,甚至更多。3.1饲料在饲养管理中,影响最大的是日粮的营养价值、饲料的种类与品质、贮藏加工以及饲喂技术等。营养水平不足,将严重影响产奶量,并缩短泌乳期。山羊奶成分也与饲料成分密切相关,如日粮中精料多,粗料不足,瘤胃发酵丙酸增加,乙酸减少,导致乳脂率下降;反之,提高粗料比例,降低日粮的能量水平,将影响乳蛋白含量。用适宜的饲料喂奶山羊,可以提高产奶量和乳中干物质含量。日粮中给予适量的青绿多汁饲料和青贮饲料,并注意各种营养物质的合理搭配,根据泌乳山羊的营养需要实行全价饲喂。3.2管理条件管理条件也十分重要,如在炎热、潮湿条件下,会破坏奶山羊机体的代谢过程,产奶量也随之大幅度下降。因而供给优质饲料、适当的运动、充足的饮水,羊舍保持通风良好、清洁干燥,定期进行预防检疫等均有利于提高产奶量。3.3挤奶间隔与挤奶技术挤奶技术熟练,适当增加挤奶次数,能提高产奶量。一般来说,挤奶间隔长则产奶量多,与此相应,脂肪含量较低;反之,挤奶间隔短则脂肪含量高。例如每天挤2次奶,间隔9 h和15 h,脂肪含量分别为4.6%和3.0%,如改为每天挤奶3次,产奶量可增加10%。所以适当增加挤奶次数可以增加产奶量。挤奶前用热水擦洗和按摩乳房,能提高产奶量和乳脂率。产奶性状是奶山羊的主要经济性状,受遗传、生理、环境等因素的影响,对不同地区、不同饲养管理水平、不同环境要做进一步研究。育种工作是培育高产奶山羊的前提条件,饲养管理是发挥和提高奶山羊产奶能力的关键,两者必须有机结合起来,才能使奶山羊达到高产、稳产。
作者：戈新;李培培;王建华;张宝珣
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