日本提出“一杯牛奶强壮一个民族”；英国前首相丘吉尔曾说：“没有什么能比得上给儿童提供牛奶更重要的了”；温总理在讲话中谈到：“我有一个梦想，让每个中国人，首先是孩子，每天都能喝上一斤牛奶。”然而，作为世界上第三大产奶国，由于荷斯坦奶牛适合在干燥寒冷的北方发展，南方缺乏自己的奶源基地，中国一直存在“北奶南调”的状况。印度作为世界第一大产奶国，其中水牛奶产量占其牛奶总产量的55%左右。而中国沼泽型水牛约占世界80%以上，基本分布在南方各省。若大力发展水牛的乳用功能，引进印度、巴基斯坦等河流型水牛，与中国沼泽型水牛进行杂交，用于品种改良，则能有效的改变“北方产奶，南方消费”的被动局面。由于引进印度的摩拉水牛和巴基斯坦的尼里·拉菲水牛成本费用高，普通农民承受不起，湖北省种公牛站利用人工授精技术，免费向各地品种改良站提供优质的河流型公水牛冷冻精液，通过品改员上门为农户服务，推奶水牛冻精配种和奶水牛养殖技术。水牛奶具有“奶中之王”的美称。水牛奶干物质含量高达18.44%，而黑白花等黄牛牛奶干物质才13%。水牛奶富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，其含锌量为黑白花牛奶的12倍，含钙量为1.29倍，这三种元素对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。–中国农业大学动物科技学院教授孟庆翔湖北水牛资源丰富，现有存栏近200万头，其中能繁母水牛近80万头。如果全部进行品种改良用于产奶，五年后可得到100万头奶水牛，每头奶水牛年产奶量平均达到1.5吨以上，总产量将达到150万吨，社会经济效益将超过100亿元，如再进行深加工，社会经济效益将达到1000亿元以上。还可以带动加工、饮食等行业，是促进财政增收的朝阳产业。–湖北省畜禽育种中心主任彭开华冻精的制作“等下，等下，给车身消个毒再进去”，3日，采访的车子刚刚驶进湖北省种公牛站，门口站岗的大爷就拿着消毒管道对准车身热情地招呼起来。一个扎着马尾辫，穿着朴素的女孩笑语盈盈地站在门口迎接我们。一打听才知道，她叫杨华，去年刚刚从华农动物科技专业硕士毕业，在这里参与奶水牛品改的冻精制作。在杨华的带领下，我们前往公牛配种基地。换上白色制服，穿上黑色套鞋，经过10秒的自动喷雾消毒，穿过一片绿地，终于看到一头头如大象般健壮的公牛。“我们这里有16头河流型水牛种用公牛，新引进的8头还在训练调教采精过程，另外8头都在正常的工作；这两头是母牛，主要用于吸引公牛发情。”在一个个铁栅栏前，杨华一一向记者介绍着。到达冻精制作室，杨华从采精员手中接过刚刚采取的精液，看颜色、观察精子活力、分次分批稀释精液、平衡温度，到最后用细管分装，一次次检查，一遍遍核对，每一步都是小心谨慎，杨华将一个女孩子严谨细致的优点全体现在工作中。从上午十点到下午六点，第一批冻精成品终于成功地分装到了送往各地的液氮罐中。人工受精4日下午，从省公牛站出发，经过两个多小时的车程，我们来到了荆门市沙洋县五里铺镇白虎村。几个大而干净的牛舍映入眼帘，两排水牛齐整地站在牛栏里，吃草的吃草，喝水的喝水，十分闲适。在牛圈旁的配种操作间里，高级畜牧兽医师许成龙小心翼翼地从液氮灌中取出一支冻精管，在水中摇晃解冻，而后剪开冻精管两头，滴上一滴精液在显微镜的玻片上。将精子活力达到要求的冻精管放在一根细长的输精枪前端，注射到本地正处于发情期的母水牛体内，只要受孕成功就可达到品种改良的目的。牛奶的生产5日清晨，和煦的阳光透过树影散落下来。在厂房一个安静的角落，工人们正在门口给一头头奶水牛清洁身体。房间里，工作人员用温水轻轻擦拭水牛的乳头，接着用吸奶器挤奶，不一会机器的另一端就可看到乳白的牛奶溢出。门外，奶牛们正在排队等待挤奶。中午时分，挤奶房里已生产出两小桶牛奶。经过煮沸消毒，记者十分幸运地喝到了第一杯无添加的新鲜纯水牛奶，奶香淡淡，口感甘甜，暖胃更暖心。据公司总经理罗九松介绍，作为湖北“奶水牛试点县”，从母牛配种、牛奶生产、加工、销售，沙洋公司化运作小有规模。目前存栏水牛280头，经过品改生产的奶水牛40头，经过品改的小牛可以卖到2000多元。这些奶水牛每天产奶6公斤，市场价值每公斤5元。一头奶水牛在产奶期可以产8个月的奶，在一个泌乳期可以给农户带来约8000元收益。役用到乳用，水牛“再就业”之路漫漫随着农业机械化进程加快，水牛面临“失业”危机。变役用为乳用，卸下犁耙的水牛“再就业”，湖北这一新型产业的发展之路漫漫。何出此言，原因有三。一是湖北省本地水牛虽多，但产奶量相对较低，仅为荷斯坦奶牛产量的一半，如果不进行品种改良，入不敷出。二是湖北奶水牛品改步伐缓慢。由于各地基层罐点条件简陋，技术人员流动频繁，农户缺乏有效的技术指导，对水牛的品种改良有心无力。目前，全省近1000多个乡镇，而品改罐点不到300个，年冻配改良的牛只有10多万头，仅相当于河南省一个市的冻配量。三是产业链分散，缺乏规模化养殖。由于起步早，政府政策引导力度大，专项扶持资金充足，广西、云南、广东等水牛大省，奶水牛成为当地最具发展潜力的产业。广西在上市龙头企业带动下，发展“公司+协会+小区+农户”、“公司+养殖小区+农户”等模式；广东水牛奶的深加工产品“双皮奶”，不仅畅销本地，满足本地市民需求，还出口国外、香港澳门等地。三条原因，说到底，就是成熟产业链条的建立。优良的公牛种源的引进、产品的开发、市场的开拓、品牌的培养和风险防范能力，湖北均处于一个起步阶段。“需要政府和企业共同开发和培育潜在市场，对产业链各个薄弱环节给予适当的补助，这是发展的核心要素。”湖北省公牛站站长梅俊如此强调。“吃的是草，挤出来的是奶”，这是对牛的品格特有的赞誉。那么，利用“冻精改良”技术，促使湖北水牛走出“深闺”，将优势资源转变为优势产业，让湖北人每天喝到本地新鲜的水牛奶，让养殖户享受到“小投入，大收获”的转型快乐，才是高科技反哺人民最大的实惠。
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