塑造强大的消化器官健康、高产、长寿奶牛的培育方法

为什么大多荷斯坦奶牛生长发育欠佳，成年体重大多达不到品种的应有体重（相差100千克以上），而且难以发挥其产奶遗传力。即使少数产奶量较高的，也不能持久，且因体质消耗而多病短寿？强大的消化器官一方面是由遗传性获得，但通常遗传性的最佳表达还取决于后天培育过程所采取的措施是否正确。这些措施包括对生长期牛恰当的器官锻炼、适当的运动和科学的日粮组成，三者缺一不可。而目前许多奶牛场特别是广大农户都未能全面地领会，只重视其中某一点，甚至都未予以重视，这也是生产上经常出现的高产仅一个胎次，之后奶牛就垮下来的现象。研究及生产实践发现，高喂奶量的犊牛虽然生长发育快，成年时体型高大，但消化器官发育欠佳，极不耐粗饲，百千克体重干物质采食量极低。几百年来中外养牛的研究和实践都证实人为的恰如其分的干预（消化器官锻炼），会促进犊牛消化器官，特别是前胃的发育，获得理想的具有自然成长的牛所不可能达到的强大消化器官的成年牛。
强大的消化器官一方面是由遗传性获得，但通常遗传性的最佳表达还取决于后天培育过程所采取的措施是否正确。这些措施包括对生长期牛恰当的器官锻炼、适当的运动和科学的日粮组成，三者缺一不可。而目前许多奶牛场特别是广大农户都未能全面地领会，只重视其中某一点，甚至都未予以重视，这也是生产上经常出现的高产仅一个胎次，之后奶牛就垮下来的现象。
牛在初生时其消化器官并未具备反刍动物的特点，它的瘤胃、网胃、瓣胃等前三个胃并不发达，而进行化学消化的第四个胃——皱胃（也名真胃、腺胃）却十分发达，具有完整的消化功能，与单胃动物相仿，能对动物性食物——奶，通过胃腺分泌的胃酸使胃内pH值达到3.4以下，激活了皱胃酶（凝乳酶）、胃蛋白酶等，共同把犊牛吸吮并与唾液混合，经“食管沟”直接到达皱胃的奶进行化学消化。初生犊牛相当一段时期是与单胃动物相仿的消化方式消化奶液。随日龄的增长，犊牛开始舔食植物性固体饲料时，“食管沟”不闭合（吮奶等液体则闭合），固体食物落入瘤网胃（以后简称瘤胃），对瘤胃以及整个“前胃”（瘤网瓣三胃合称前胃）产生包括：物理机械刺激、随植物性饲料以及犊牛与母牛及其他牛舔嘴感染的瘤胃微生物的生物刺激以及上述微生物对植物性饲料发酵产物（乙酸、丙酸、丁酸等有机酸）的化学刺激，促使前胃尤其瘤胃加快发育。几百年来中外养牛的研究和实践都证实人为的恰如其分的干预（消化器官锻炼），会促进犊牛消化器官，特别是前胃的发育，获得理想的具有自然成长的牛所不可能达到的强大消化器官的成年牛。其手段如下：
1.1早期断奶
50多年前，奶牛典型犊牛培育是立足于以奶为主的饲养方式，生怕营养低使犊牛生长发育不良，对高产遗传性带来负面影响。所以哺乳期为180天，全哺乳期总喂奶量为600千克或远高于600千克。后来研究及生产实践发现，高喂奶量的犊牛虽然生长发育快，成年时体型高大，但消化器官发育欠佳，极不耐粗饲，百千克体重干物质采食量（以下简称干物质采食量）极低。以6月龄犊牛而言，降低喂奶量提前在3～4月龄断奶的犊牛，其瘤胃的容积，前胃的规模，胃壁厚度，瘤胃上皮的绒毛直径和长度都远超过高奶量长哺乳期的犊牛。还有学者作极端试验：犊牛全喂奶，一点草料不喂，到6月龄时前胃规模还不到同龄犊牛的一半，瘤胃软弱，上皮角质化不全，颜色苍白，胃壁绒毛细短，发育不全。再延长哺乳期，则甚至造成犊牛死亡。研究证实，随母牛生活的犊牛，很早（10日龄以内）即模仿母牛舔食草料，20日龄左右出现反刍（瘤胃开始具有消化能力的证据），90日龄前胃发育到能依靠植物性食物获得主要营养，到180日龄，前胃与皱胃的比例已达到接近成年牛的规模。
人工哺育的奶犊牛采取低喂奶量，提前给予固体植物性饲料时，其前胃发育又远远优于随母哺育的犊牛。当今犊牛哺乳期最短只有7～10天（吃初乳），以后用人工代乳料（乳业加工副产品为主，与植物性饲料配合成）、犊牛料及优质干草搭配，培育出具有极强大的消化器官，干物质采食量极大的成年奶牛。
但早期断奶是否有良好效果，还受诸多条件的制约。喂奶减少后，代乳料必须能让犊牛获得生长发育最低限制营养量，否则由于营养不良，犊牛变得头大脖子细，胸部臀部发育极差，而肚腹大的瘦弱牛，长期营养不良，则生长发育受阻，永远长不大。这样的奶牛绝对不可能高产。所以哺乳期长短以及总喂奶量应该视“代乳料”的科学水平而定。良好的代乳料其蛋白质来源是以乳品业副产品（如工业级奶粉）、酵母蛋白、植物性蛋白为主，能量是以乳品工业副产品（例如乳糖）、植物油脂等组成。若用淀粉、蔗糖作为能量来源时，应恰当加入相应的淀粉酶、蔗糖酶。因为牛的消化器官此类酶极少，活性极低。大量淀粉或蔗糖到达小肠会造成犊牛胀肚、消化紊乱、腹痛、水泻等。牛对淀粉和蔗糖的消化主要是在瘤胃依靠瘤胃微生物把它降解为乙、丙、丁等脂肪酸后吸收作为能量来源，但前胃未具备消化规模时，则必需配合适当消化酶才能使犊牛获得相应营养。因此优良的代乳料价格昂贵，不是一般奶牛户所能接受的。
以目前我国情况，在采取恰当的促前胃发育措施的前提下，最短哺乳期以40天为恰当，全期总喂奶量140～160千克。
要获得少喂奶量，早期断奶成功，并避免由于营养不良使犊牛生长发育受阻，则必需设法使犊牛前胃提前发育，更早具备消化植物性饲草料获取足够营养的能力。
1.1.1初生犊牛在3～4日龄之后开始调教引导其舔食“开食料”（少量优质犊牛料，用奶拌湿置食槽中），让其自由舔食，不限量，待其采食量增大到具有营养意义之后，再按计划定量。同时食槽中置经碾压切碎或揉碎机揉碎的优质青干草让其自由采食，不限量。
1.1.2喂奶量的分配：喂奶量主要集中在犊牛尚未具备消化植物性饲料的那一段时期，即初生到20日龄左右，以后随瘤胃机能的完善，从植物性饲草料获得营养增加而减少奶量，使从奶中获得主要生长发育的营养人为强制其加快转为以植物性草料为主。当犊牛采食草料量达到基本满足最低生长发育需要，不会出现生长发育严重受阻时，即可安全断奶。
1.1.3控制日喂奶次数，促使犊牛增大草料采食量，加速消化器官发育，提早从以奶为主消化转变到以草料为主的成年反刍动物消化机能。笔者观察和测定过数以百计的随母哺乳肉用犊牛和人工哺育奶犊牛，随母哺乳的犊牛学其母采食草料以及接触（母子互舔嘴巴），犊牛学会采食草料较早，但采食量形成具有营养意义的规模却较人工哺育的奶犊迟一周以上，而且只要不让其母子隔离（断奶），则尽管母牛泌乳量远不足哺犊，但犊牛却不会好好地吃草料，致使出现到周岁时，断奶早的犊牛生长发育会明显地优于还未断奶的犊牛，尤其腹围相差极大。分析其原因是犊牛常能吃到一两口奶则抑制其采食草料的欲望，而人工哺育的奶犊牛则每天喂奶次数只能2～3次，哺乳间隔时间长，饥饿迫使犊牛觅食草料，所以在头一个月犊牛采食草料量已远远超过随母哺乳犊牛，其反刍出现也早，40余日龄时，其消化器官规模以及各胃的比例均已接近随母哺乳的90日龄犊牛的规模。根据这个原理，早期断奶方案例列于表1.
表1低奶量早期断奶哺育犊牛日粮例

日龄

喂奶量(kg)

日喂奶次数

日上槽次数

犊牛料量(kg)

干草等

1～7(初乳)
8～25
26～30
31～35
36～40
41以后

4
5
4
3
2
断奶

3～4
3
2(早午2