我国卫生部曾发布公告，为做好高致病性禽流感防治工作，防止高致病性禽流感对人的感染，根据《食品卫生法》，任何食品生产、加工、储运、销售、餐饮单位不得购入和销售死鸡及无检疫检验证明的禽肉。根据北京市民举报，前不久，笔者暗访发现，北京市大兴区同泰屠宰场涉嫌销售病死鸡、注水鸡，并将肉鸡风干冒充柴鸡。2011年12月15日，北京市、大兴区动物卫生监督所联合行动，突击检查该屠宰场，查获未经检疫的鸡约2.88吨，货值金额3.17万元。执法人员介绍说：“所有的鸡将按照规定进行无害化处理，下一步还将对该场的营业资质进行调查。”
中国农业大学动物医学院教授、禽类专家赵继勋说，鸡死亡后，尸体腐烂过程中会产生对人体有害的物质。“因为死鸡一般死因不明，如果是发病而死，可能带有传染性病菌，尤其是人禽交叉感染的病菌，危害极大。”此外，加工者为了掩盖死鸡的异味，加工中会加入多种添加剂，一般很难辨别，这对人体的危害更大。
图为该公司用电扇给鸡吹风，晾晒几个小时后，鸡皮变黄便可充当柴鸡出售。
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刘 少娟 
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