企业需要守住食品安全的底线

问：最近，关于部分养殖户给“速生鸡”喂违禁药物的事件还在持续发酵，你作为从业20年的专业人士，对此作何评论？
　　答：严格意义上来讲，“速生鸡”的提法并不准确也不科学，“速生鸡”其实就是白羽鸡，其特点就是速生。白羽鸡长得快有三大原因：育种、饲料和环境条件。我国的白羽肉鸡全是从国外引进，在国外已经有上百年的消费历史，也是育种专家经过上百年选育的成果。其实，可怕的不是速生，而是抗生素的滥用，只要做到提高育种技术、饲料营养结构合理，并提升养殖环境，同样可以成为一个健康的产业。
　　问：此次“速生鸡”事件在全国波及范围很广，华曦作为云南畜禽类最大的龙头企业，有没有受此影响，对下一步的发展有何考虑？
　　答：华曦从10年前开始已经从白羽鸡养殖转型为蛋鸡养殖，因此，此次事件虽然波及范围广，但对华曦没有造成任何影响。
　　华曦从转型开始，已经着手“从土地到餐桌”的全产业链建设，目前饲料年生产能力已达6万吨，可以满足自身供给；有自己的一套免疫体系，在“禽流感”等事件中未受到任何影响；此外还在全国3000多个销售网点。类似“速生鸡”的事件也在告诫时刻提醒我们注重全产业链的建设和掌控，这也是我们下一步的工作重点。
　　问：类似“速生鸡”的食品安全事件可以说是层出不穷，如何避免此类事件的发生？
　　答：问题需要通过发展来解决，食品安全其实需要政府、企业、消费者和舆论共同努力来推动。作为政府主管部门，最好是一条龙管理，分环节监管产业链就容易衔接不畅，对于做得较好的大型企业不能“一棍子打死”，因为“打死”后再起来的企业并不能保证就比原先的好。记得当年双汇出问题的时候，有消费者表示：双汇的肉不能吃了，我们还能吃什么？同样的道理，如果六和集团的白羽鸡都吃不成了，我们还能吃哪家的？
　　对于企业来讲，要守住食品安全的底线，现在在不少国外市场，“中国制造”甚至成了假冒伪劣的代名词，近些年来食品安全问题尤为突出，这些都在拷问着生产企业的良知。出了问题不要遮遮掩掩，敢于担当才是一个企业有良知的最好体现。
　　作为消费者也要有正确的消费观念，在这个消费者就是市场的年代，不正确的消费观念也会诱导企业做出不正确的选择。此前出现的“苏丹红”其根源在于一些地区消费者对“三黄鸡”的盲目追求，“皮黄”、“肉黄”、“油黄”的不恰当消费理念也是“苏丹红”时间的根源之一。再比如鸡蛋，一些消费者认为蛋黄的颜色越红就越“土”，这也是不正确的消费理念，因为红色往往是添加色素造成的。
　　舆论监督对整个社会的进步有很大的促进作用，但在这个人人都是媒体的时代，“水能载舟，亦能覆舟”，不正确舆论导向往往会迫使相关部门作出并不是最恰当处理方式。比如，激素鸡激素猪往往只是一个传说，激素价格高昂，有些企业即使不讲良心也要计算成本啊，有时候“舆论绑架政府决策”的事情并不一定就是好事。
　　问：云南作为畜牧业资源大省，作为省政协委员，对云南发展壮大畜牧业有何建议？
　　答：云南畜牧资源丰富，有很多好的品种都值得推广，单以鸡为例，并成为“云南六大名鸡”无量山乌骨鸡和瓢鸡、茶花鸡、武定鸡、盐津乌骨鸡、大围山微型鸡都是不错的品种，此外还有“六大名牛”、“六大名羊”、“六大名鱼”等。近年来，云南的畜牧产业发展速度也很快，2011年云南省畜牧业产值达808亿元，占农业总产值的35%，较2010年的增幅也超过35%，但结构单一，深加工能力不足等依旧困扰着畜牧产业的发展壮大。
　　作为政府，应该考虑为畜牧企业提供更好的政策和环境，因为农业毕竟是一个风险系数很高的行业，需要的不仅仅是技术还有一份难能可贵的坚持，也就是我前面提到的“信心”、“恒心”和“平常心”。此外，企业也要在得到政策环境支持的同时，也要有所担当。对于我们而言，“消费者的健康线就是华曦的生命线”，企业需要有承担社会责任的勇气和能力，只有这样，云南的畜牧产业才会更加的发展壮大。
　　记者手记
　　他很忙，他也很闲。
　　对马迅的采访时间是12月24日，原本约定的采访时间是下午2：30，因为遇上罕见的堵车，记者辗转到4点钟左右才赶华曦在大阪桥的总部，其间多次致电表示歉意，但一句句“没事，不着急慢慢来”的答复让人倍感温暖。赶到其办公室时，马迅正在开会，见到记者到来，他马上安排了一下，就到旁边的办公室接受记者的采访，时间不过1分钟左右，这样的效率让习惯了等待的记者甚至会有点不习惯。“没事，他们会安排好的，我的管理队伍几年前就开始培养，现在我就算出国半年一年，公司也不会有什么大问题。”面对记者的疑问，这样的回答充满着自信。
　　但其实马迅的工作并不轻松，作为一个龙头企业的掌门人，需要做得事太多。尽管诸如云南省家禽业协会会长，中国家禽协会常务理事这样的职务都是他的妻子李海燕兼任，但马迅依旧坦言，近20年的养鸡生涯里他几乎没有一个真正意义上的周末。他说，接受完采访还要赶往基地看一下，然后这几天都会出差在外。大学时代的文学梦曾经是那样的近又是那样的远，很多的爱好随着时间的推移都已渐行渐远，他笑称，现在陪伴他最多的似乎是那个默默无言的水烟筒。将近2个小时的采访时间里，从个人经历到对整个产业的看法，马迅侃侃而谈，中间没有人进来打断，也没有一个电话进来。2个小时没有1个电话，这对于很多大企业老板而言是不可思议的事情，但却真实地发生在了马迅的身上。
　　忙人马迅，他是一个企业的老板；闲人马迅，他是一个懂得生活的人