瘦肉精猪肉：瘦肉颜色较深、肌肉鲜艳，脂肪层薄，瘦肉纤维疏松，臀部肌肉饱满突出，脂肪层与肌肉层有少量淡黄色液体油状物，这种肉可能使用过瘦肉精。添加过瘦肉精的猪，因肝、肺中残留量较高，建议尽量少食用猪内脏。
病死猪肉：皮肤一般有形状不同的疹块、斑点、出血点，脏器有肿胀、出血点等变化。肌肉淤血呈暗红色、脂肪灰红，因放血不良，血管有紫红色凝血块，用手挤压有血液渗出，宰杀刀口平滑，刀口不外翻，边缘整齐光滑，无血液浸润区，肌肉弹性差。淋巴结有肿大、充血、坏死等现象，切面呈紫玫瑰色。
囊虫病猪肉：囊虫肉俗称“米猪肉”，是寄生有囊虫幼虫的病猪肉，主要寄生在咬肌、腰肌、心肌、肩胛肌等肌肉中。剖开肌肉，肉眼可见肌肉中有白色、半透明米粒大小的囊包，囊包呈石榴籽状。
黄疸与黄脂肉：黄疸肉是因疾病引起胆红素形成过多或排出障碍，致使组织、器官出现不同程度黄染现象。黄脂肉是因色素沉积于脂肪的一种非正常黄染现象。鉴别方法是放置24小时，黄疸肉越放越黄，黄脂肉逐渐消失。黄疸肉不能食用，黄脂肉有条件食用。
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农牧发［2007］1号各省、自治区、直辖市及计划单列市畜牧兽医（农牧、农业）厅（局、办），新疆生产建设兵团农业局： 根据《中华人民共和国畜牧法》（以下简称《畜牧法》）、《中华人民共和国动物防疫法》（以下简称《动物防疫法》）和我部《畜禽标识和养殖档案管理办法》（以下简称《办法》）有关规定，为规范畜禽养殖行为，把好养殖产品质量安全关，促进畜牧业持续健康发展，现…
不起眼的家禽粪便通过科学利用，竟然摇身一变，成为重要能源。美国明尼苏达州农场利用家禽粪便和农场垃圾发电，不仅解决了垃圾处理问题，还变废为宝，为广大住户提供了新能源。 “粪电站” 据美联社２４日报道，美国明尼苏达州农场近日采用家禽粪便和农场垃圾发电，获得成功。 一座造价２亿美元的发电站将在下个月全负荷运转。该发电站装机容量５５兆瓦，是美国第一座通过燃烧家禽粪便…
农业部6月1日发出通知，要求各级畜牧部门采取有力措施，促进生猪生产的稳定发展。 通知指出，各级畜牧部门要深刻认识发展生猪生产对保障城乡居民基本生活、增加农民收入和确保畜牧业持续稳定发展的重大意义，要充分估计到猪肉涨价对国民经济的影响，正确把握形势，从全局和战略的高度，进一步增强紧迫感和责任感。当前，要坚定不移地把发展生猪生产作为畜牧业工作和保持市场稳定的重…
相当一部分养殖场(户)在使用含药物添加剂的饲料时，很少按规定落实停药期，使通常规定的7天停药期形同虚设。而且，大多数饲料厂不生产可供屠宰前用的不含药物添加剂的产品，屠宰场也没有养几天再宰杀的习惯。更有甚者，在饲料添加剂或饲料中超剂量或滥加兽药，甚至不在标签上标示所含药品名称和休药期；有的养猪企业或养猪户缺乏合理使用兽药和饲料的知识，盲目用药，不按停药期的要求…
研制无公害猪用饲料添加剂是生产无公害猪肉的重要环节,是发展安全、高效和优质绿色养猪业及全面提高我国猪肉产品的质量的重要途径,对促进养猪业可持续发展具有重要意义。国内外大量的研究表明,中草药添加剂具有天然性、多功能性,无毒副作用和无抗药性的特点兼优点, 是替代抗生素类和激素类药物的理想饲料添加剂，不仅可提高动物的生产性能,且能显著改善其产品的品质。中草药添加剂…
高铜等重金属使用造成的污染属于有害成分污染。作为食物链的组成部分，高铜在畜禽生产上的应用必然会对环境、生态产生影响。微量元素铜在消化道的吸收率低。断奶仔猪消化率为5%～10%，成年动物一般不高于5%～10%。因此，高铜大部分通过粪便白白排出体外，造成资源的浪费的同时也污染了环境。长期使用高铜粪便施肥，将导致土壤中铜蓄积，从而对水生动植物、微生物等产生毒害作用…
研制无公害猪用饲料添加剂是生产无公害猪肉的重要环节,是发展安全、高效和优质绿色养猪业及全面提高我国猪肉产品的质量的重要途径,对促进养猪业可持续发展具有重要意义。国内外大量的研究表明,中草药添加剂具有天然性、多功能性,无毒副作用和无抗药性的特点兼优点, 是替代抗生素类和激素类药物的理想饲料添加剂，不仅可提高动物的生产性能,且能显著改善其产品的品质。中草药添加剂…
改善和治理养殖环境是为了保护人和动物的健康，只有健康的奶牛才能生产出安全优质的牛奶。环境治理虽然不像扫地那样简单，但是确实要有“地是要天天扫的”这种精神长期坚持下去。养奶牛企业（户）要确立的理念应是，改善和保护环境，养健康奶牛，增产牛奶，农民增收。专家指出，养牛农户绝不能只想多产奶，多挣钱，与此同时要重视养殖环境的治理，把牛场看成是牛的居住环境，就象人的居住…
尽管自英国发现第一例疯牛病后，欧洲各国纷纷采取了预防措施。但是1989年它还是攻破了英国近邻爱尔兰的大门。瑞士和葡萄牙1990年也相继发现了第一例疯牛病。此后，疯牛病席卷整个欧洲，法国、丹麦、德国、加拿大、意大利、卢森堡、荷兰、比利时、列支敦士登相继发现疯牛病。2000年10月，新一轮疯牛病再次暴发，西班牙、奥地利、芬兰、希腊、斯洛文尼亚、捷克、斯洛伐克、以…
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