吕学泽 王梁 杨卫芳 本报记者 杨曙光 文/图
中国自古以来就有“猪粮安天下”的说法，这说明了粮食和猪肉在老百姓生活中的重要地位。而猪肉作为餐桌上美味，由于其烹饪方式的多样化和便捷性，深受消费者的喜爱。
用猪肉做成的美食中，有一道就是大名鼎鼎的“东坡肉”，它的做法就记录在苏东坡的《猪肉颂》中: “净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”猪肉在中国饮食文化中占据了重要位置，历代文人墨客不乏这方面的描述。
时光不能倒流，科技可以改变。在解决人们吃好和喝好的同时，科学家们正在开动脑筋让人们能够吃得更香，找回小时候的味道。
去年12月19日，天津市“武清区国家农产品质量安全县”农产品产销对接会在北京市大红门国际会展中心举办，旨在为京城提供安全、放心的农产品。天津市腾福生猪养殖专业合作社（以下简称腾福合作社）作为参会单位，在展台上为大家展示了富硒富锌、零重金属、零药残的优质猪肉，其营养指标比肩日本樱花猪肉，一经展出即获得众多采购方的合作意向。
图为腾福生猪养殖专业合作社在北京市大红门国际会展中心的展台
在展台前，记者打探了腾福富硒猪肉招人喜欢的秘密。
腾福合作社成立于2016年，位于天津市武清区大黄堡镇东八里庄村养殖小区，紧邻大黄堡湿地自然保护区。2019年由中科硒谷提供技术支持，该养殖社用通过国家专利的生物活性硒饲料喂养生猪，大大提升了猪的免疫力和肉的品质。
记者查了百度百科了解到，由于硒的高抗氧化作用，适量补充能起到防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌。一些食品中含硒较高，如：海产品、食用菌、肉类、禽蛋、西兰花、紫薯、大蒜等食物。营养学家也提倡通过硒营养强化食物补充有机硒，如富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蘑菇、富硒茶叶、富硒麦芽、硒酸酯多糖、硒酵母等。
腾福合作社强调他们用的是生物活性硒，那么这个生物活性硒有啥与众不同的地方吗？通过腾福合作社，记者和中科硒谷（北京）科技有限公司当家人张晓娟女士取得了联系，张晓娟告诉记者，“我们和中科院合作，主攻生物活性硒技术及产品推广。生物活性硒转化技术，在国内是首家，填补了国内外生态科技技术的一大空白。该技术解决了无法获得准确硒源，导致有机硒含量低的行业痛点，真正实现高富含生物活性硒的产品，完全消除有毒的无机硒残余。”张晓娟说，“在以往的畜禽养殖生产中，涉及到的硒主要有两种，一种是不易控制添加量而容易导致动物中毒的无机硒，毒素最终会流向人体。另一种则是价格昂贵、性能不稳定的有机硒，其营养元素尚未到达人体就流失了。而中科硒谷研发的生物活性硒则填补了国内外市场的这一空白。”
说道富硒猪肉的美味，张晓娟还自豪地告诉记者，“一次机缘巧合，浙江省国资委得知了这项技术，邀请她用富硒技术改良当地的金华两头乌，金华猪又称金华两头乌或义乌两头乌，是我国著名的优良猪种之一。改良要从养殖开始，经历了一整个周期，第一批富硒两头乌猪肉终于出炉了。经过多项品质检验后，这批猪肉以国宴级的水准登上了2016年杭州G20峰会的餐桌，供国内外宾客食用。”
图为腾福生猪养殖专业合作社的富硒猪肉
图为急速冷冻的富硒猪肉
图为富硒猪肉的外包装
记者得知，饲料被实施生物活性硒技术后，其硒元素在禽畜体内进行二次硒转化，在改善禽畜体质的同时，产生了适合人体吸收的硒-肽结构。人们食用由这些禽畜制成的生物活性硒食品时，既能享用美味健康的佳肴，又能最大限度地获取人体所需的营养元素。
古语说“巧妇难为无米之炊”，做出美味诱人的美食，也得有好的食材。当下，在农贸市场，在酒楼饭庄，经常听到的一句话就是“现在吃啥都不香，不管是瓜果菜，还是猪牛羊。”由于饲养方式、饲喂时间、饲料等多种因素的改变，肉的品质和香味，已经没有了我们记忆中的味道。
富硒猪肉的出现肯定会让“吃货”们重温儿时的口福，找到失去的记忆。
期待用生物活性硒技术饲养的富硒猪肉，能早日从这一方展台走上千家万户的餐桌，真正做到改善民生、利国利民!
来源：农民日报
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