项目示范的楼房母猪场 北京畜牧兽医所供图
我国是全球猪肉消费和生猪养殖第一大国，生猪年出栏量约7亿头，养殖量占世界生猪总养殖量56.6%，养殖业产值占农业总产值的18%，2017年猪肉消费占总肉类消费的62%。可以说，生猪生产事关“三农”发展、群众生活和物价稳定，近期猪肉价格持续高位运行，引起社会关注。生猪产业如何实现可持续发展？这个问题的答案不仅关系着老百姓的餐桌，也关系着我国生猪养殖业的未来。
虽大不强
“我国虽然是生猪养殖大国，却不是强国，并且与世界先进生猪产业水平有较大差距。”根据中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室常务副主任、研究员张宏福的分析，我国生猪养殖业“虽大不强”的现状主要体现在以下几个方面。
首先，疫病风险高，“养防结合、养重于防”“少用药、慎用苗”的健康养殖理念贯彻不够。张宏福分析称，“切断感染病毒途径，做好生物安全措施才是最有效的防控。”
其次，我国生猪产业发展面临饲料主原料资源缺口大、环境压力加大、饲料霉菌毒素超标、加工环节技术水平落后等问题。
最后，生猪养殖相关科研与产业结合度不够紧密，表现在各学科、专业的单项、碎片化技术成果多，而生产急需的贯穿养殖系统全过程学科的成套技术模式发力不够。
2018年，非洲猪瘟在我国暴发，暴露出很多生猪产业发展弊病，动物疫情的管理、预防、控制等不到位给生猪养殖业带来了巨大损失。
在张宏福看来，我国生猪养殖产业链的产业布局不够合理，生猪的跨区域运输非常普遍。“国人喜吃新鲜肉的消费方式加大了生物防控难度。”张宏福表示，除此之外，在政策和产业利润方面，由于屠宰场污染较严重、屠宰规模大才能盈利等特点，集中屠宰点成为产业布局的选择。
“我国生猪养殖业设备、工艺、养殖条件的专业化程度不够。”张宏福提示，养猪场应当对猪舍小环境高度重视，“生猪养殖由于密度高，对养殖环境的要求更高、更科学”。
倡导绿色健康养殖技术
我国生猪产业发展正处在规模化发展起步加速阶段，亟须通过提升生猪养殖业整体技术水平，加快养殖专业化进程，促进生猪规模化养殖的扩大和养殖模式标准化、智能化，加快建立起绿色、健康、高效的现代化生猪产业体系。
“绿色健康的生猪养殖需要猪群健康、生产高效、环境友好、产品优质安全、标准化管理体系五个要素相结合。”张宏福强调。
为此，中国农业科学院专门设立了“猪绿色发展技术集成与示范协同创新”项目，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所牵头，中国农业科学院15个相关优势创新团队参加，同时吸纳5个地方研究所、4所大学和23家国内优势企业专家团队和科研成果，开展全产业链技术集成与示范应用协同创新。
据张宏福介绍，该项目已经推出涵盖生猪全产业链主要环节的21项实用技术成果，包括批次化生产、生猪全周期精准营养与饲料配制、精准饲喂、无抗饲料与饲养、高效与智能化管理、猪场生物安全管理与疾病防控、节能设施工艺、营养减排废弃物资源化利用、屠宰加工与品牌猪肉等方面。
例如，中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所研究员朱志平介绍，项目整合了农业环境与可持续发展研究所、南京农业机械化研究所、沼气科学研究所等几个所的科研成果，以沼气沼液高效利用这一技术作为纽带，综合集成猪粪尿综合减排、沼液深度处理及利用、畜禽粪便堆肥通风和搅拌联合调控等先进技术以及固体有机肥撒施机等先进农用机械设备。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员张龙超介绍，生猪批次化生产技术针对日益增长的专业化、规模化养猪生产需求，利用药物分批次控制后备母猪的同期发情进入批次化生产流程，解决猪场工作无规律、猪群整齐度差、疫病防控风险大的问题，大幅提升猪场管理水平，降低生物安全防控难度，从而最大化产能和改善猪群健康。
政产学研用齐发力
张宏福表示，科技创新成果要适应行业发展，才能转化为先进生产力。为此，农业科研提档升级要“实”。“科技创新成果不能仅仅满足于或停留在发表几篇论文、在实验室作几个演示，或只在少数部门得到应用，要尽其可能地向企业、行业和社会扩散。”
农业科技创新要 “实”，就是要农业科研工作者更“接地气”。如何将科技成果社会化，更及时高效地转化为先进生产力，则需要科学家走出实验室，走进企业，真正走到一线现场去，更为“接地气”地同实际生产进行对接，推动行业发展创新。
“回首我国生猪养殖业几十年来的发展，凡是讲科学、投入猪场建设，提高饲养管理水平的企业都发展起来了；凡是依赖用药、不注重内部管理和提升自身科技水平的企业都被淘汰了。”张宏福强调，企业也要主动对接相关研究机构，不断提升自身的绿色健康养殖能力。
“把政产学研用的手紧紧连在一起，政府发挥好协调、引领和带动作用，科研机构将实验室的研究成果及时有效地转化为生产力，最终便于企业以创新为驱动，提质增效，达到互利共赢。”张宏福说。
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