三元:“人体检测”确保奶源安全

工人师傅们通过三元食品高科技加工设备生产线,进行生产加工。(记者方非摄)
一杯牛奶、一个鸡蛋,大部分人的早餐都离不开这两样。而作为每天的必备饮品,牛奶的质量保障更是直接牵动着亿万家庭的健康安全。很多北京人都知道三元牛奶比起市场上其他品牌的口感细腻、味道醇厚,质量也放心。然而,他们并不知道,在“放心奶”的背后,三元为此倾注了大量的资金和精力,而且还拿自己做出厂前的“人体试验”。
“好牛奶关键在于好奶源。”主管三元产品质量的陈历俊向记者介绍,影响奶制品质量的最重要因素就是奶源,最容易出问题的也是奶源,而现在大部分奶企对奶源的控制大多只落到“检测书”上,对于养殖场和供奶商饲养的奶牛状况并不关心。
为了确保奶源的质量,2007年,三元决定向每个养殖场都派出技术检测员,不但监督在饲养过程中是否存在问题,还要掌握每头奶牛的健康状况,保证所有的牛奶都来自健康的奶牛。
“加派这么多人手,多出这么多的开支,这不是自找麻烦吗?”当时有员工想不通,向陈历俊提出了反对意见,认为只要在奶源进厂前做好检测就可以有效地控制牛奶的质量。
“病牛产下的牛奶数据指标也能达标,这样的奶难道也是健康的?你敢喝吗?”陈历俊回答,一下就让提意见的员工哑口无言,他告诉员工:“让市民喝上‘放心奶是我们的底线,不能逾越。”
除了派人到养殖场直接监督,2008年三元又推出了一项保证奶源安全的新措施“人体试验”。每批牛奶进厂前不但要对牛奶质量的各项数据进行严格的检测,检测合格后供奶商和检测人员还要当场喝下抽取的“样奶”。“国外把这种方式称为‘取样阀,但我更喜欢叫它‘人体检测,我觉得只有我们自己敢喝,才能把产品放心地卖给消费者。”陈历俊说。
2008年12月,陈历俊带领三元团队到石家庄组织恢复三鹿生产,第一批一共收上来了30多吨原奶,当时质量检测的结果都显示合格。陈历俊让检测人员和供奶商喝掉“样奶”,但这一要求却让现场的供奶商和三鹿的检测员面面相觑。“为什么要让我们喝,检验结果不是都合格了吗?”有人出言反对,陈历俊没有反驳,端起一杯“样奶”就喝了下去,“既然是合格的,我敢喝,你们为什么不敢喝?”他的行动一下子就震住了在场的检测员和供奶商,大家也学着陈历俊喝下了“样奶”。事后一名供奶商感叹,“北京来的就是不一样,以后谁也不会再向牛奶里掺东西了”。“人体试验”制度也从此彻底地在三元所有生产厂和供奶商中建立起来。
如今,三元仅在北京市每天卖出的产品就超过600吨,其中“巴氏”纯牛奶更是占到了本市9成以上的市场份额。但陈历俊并不满足,“现在三元让普通市民喝上了‘放心奶,下一步我们要让市民都喝上更有营养价值的‘优质奶。

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