生态牧养：开创高品质鸡蛋生产模式

提起养鸡场，在许多人的印象中往往出现的是没到鸡场先闻其味的场景，可位于北京延庆的依山依林生态牧养蛋鸡基地却是另一番景象。

在树木葱茏、环境优美的北京延庆县井庄镇果树园村柳沟里，2300亩的山林地里，一座座养鸡的小房子在丛林中若隐若现，偌大的林地里，公鸡的“喔喔”声和母鸡的“咯哒”声此起彼伏，不绝于耳，恍若让人走进了一个神秘的童话世界。

这种小房子被称为“鸡别墅”，已申请了国家专利，这里的鸡享受的是“五星级待遇”。鸡舍采用钢架结构，舍顶采用彩钢瓦加隔热层，舍内四季恒温，空气通畅。整个林区远远近近错落有致摆放着几千栋这样的“鸡别墅”，这些依山依林建设的别墅式鸡舍，有6平米和1平米的，内有食槽、蛋槽、触碰式饮水乳头，还有沙浴坑、栖架。鸡住在这样的“别墅”里，吃的是专门配置的有机原粮，喝的是过滤过的纯净水，听的是班得瑞的轻音乐，悠闲地在栖架休息，调皮地在沙浴坑里自由嬉戏，每间“别墅”里住着33只母鸡，有3只专门配备的异性公鸡男朋友相伴。这种鸡、草、地、林和谐相处，养殖业和林业可持续发展，环境友好、产品安全和品质均有保障的养殖模式就是低密度生态牧养模式，该模式生产的鸡蛋在全国首家同时通过了中国和欧盟有机产品标准双认证。目前，依山依林建设的北京延庆生态牧养基地，蛋鸡年饲养量10多万只，年产有机鸡蛋1500余万枚，可直供北京1万多个家庭，从生态牧养场直接将鸡蛋送到家里不超过3天时间，最大限度地保证鸡蛋的新鲜。

作为别墅式生态牧养的开创者，河南柳江生态牧业股份公司董事长徐殿明说，经过30多年的发展，我国蛋鸡产业规模化、设施化、自动化养殖的比例快速增加，集约化、集团化蛋鸡企业的数量逐年增多。“但是长期快速无序的发展，使我国蛋鸡产业存在标准化程度低、饲养密度高、疫病多发，从而导致产品低劣、生产成本高，而且污染环境等许多无法回避的问题。”徐殿明说，“尤其我国出现禽流感之后，鸡的各种病毒不断的变化，让养鸡越来越难养，越来越不会养，养鸡的人大多数都变成了专业兽医，养鸡不是养鸡变成了养鸡病。”在这样的背景下，柳江提出了坚持安全是所有养殖行业的基本出发点和落脚点。

许殿明说：“鸡的营养无非三种，固态者如饲料，液态者如水，气态者如空气。农户养鸡，哪有专门的饲料、专门的水？鸡不照样活蹦乱跳！”、“现在建了专门鸡舍、配了全价饲料，却越养病越多。为啥？是不是我们的空气出了问题？”。带着这些问题，2004年和2007年徐殿明选择了山清水秀的河南济源王屋山附近的南山森林公园和贵州安顺市黄果树附近的林场，建立了两个分别占用天然林地近万亩的生态牧养基地，取得良好的经济效益。今年5月，北京延庆长城脚下的两千多亩生态牧养基地也将建成投产，上海、广州等全国各地的生态基地正在规划中。在他看来，山清水秀，自然条件优越，很适合母鸡饲养。“让鸡住上别墅，喝过滤纯净水，吃天然草虫和有机原粮套餐，有公鸡相伴，在音乐中下蛋。”这些匪夷所思的行为在柳江的各个养殖基地实实在在地进行着。

为了能达到有机食品标准，柳江公司把细节做到了极致。从母鸡的出生、喂养到日常打理都进行严格管理。

采用低密度饲养模式，开创了别墅式生态牧养，每亩山林牧养的母鸡不超过33只，每栋“小别墅”面积6平方米，餐厅、卧室、产蛋室、卫生间彻底分开。柳江提出的同欧盟接轨的生态牧养模式，被中国农业大学专家形象地称为“鸡别墅”。这种“别墅”生态牧养模式，不仅吸收了设施化养鸡的优点，而且嫁接了农户养鸡在通风通气活动场地方面的长处，开始了实施“动物福利”的伟大实践。

“这些细致入微的关怀，就是让鸡妈妈们享受动物福利，快乐生活，幸福产蛋。”正是在经过河南、贵州、北京多地创新实践的基础上，许殿明提出，我国蛋鸡行业未来将向两个方向发展：一个是高密度集约化、规模化的笼养模式，此模式主要解决鸡蛋数量的供应问题；另一个是低密度生态放养模式，主要解决鸡蛋的高品质问题。两种模式的前提都是要确保食品安全、环境安全和公共卫生安全。在经营战略和养殖布局上许殿明总结“四大转移”即“养鸡生产从耕地面积比例大的平原地区向非耕地面积大的丘岭、山区、荒原地区转移；从人口高密度地区向人口低密度地区转移；从养殖密度高的地区向养殖密度低的地区转移；从经济发达地区向经济欠发达地区转移”和“三超措施”即“超远隔离、超低密度、超强通风”。基于此也定下了未来蛋鸡饲养发展方向，“饲养模式技术同国际接轨、鸡蛋产品质量同国内外市场趋势与需求接轨、生产方式同国情接轨”的战略目标。

许殿明说，从“越养越不会养、越养越不能养、越养越不敢养”，到“越养越明白怎么养、越养越知道怎样大规模养”，养出了柳江模式，发展了柳江公司。

欧盟有机认证严格认证饲料、水、空气以及养殖区域的土壤环境等指标，这个认证不仅仅是认证的过程，更是对品质管理过程提出严格的要求。“多年来我们在生产实践中，更多的强调结果，而忽视养殖的过程，这也是食品安全事故频发的原因之一”。徐殿明说，因此，低密度生态牧养的结果就是生产模式好、产品质量好、市场卖得好、发展前景好。柳江在坚持现有低密度高福利“别墅式”生态牧养模式的基础上，不断完善发展生态牧养基地建设。目前，柳江公司正在全国范围内打造一个集生态养殖示范、洁蛋生产线、观光旅游、科普教育、品牌传播等于一体的综合产业集群，一个以生态牧养为模式的蛋鸡养殖王国正在崛起。