“集中屠宰”或推高鸡价

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5月起,佛山试点“集中屠宰、统一配送、生鲜上市”销售模式已是“板上钉钉”的事情。按照初步实施时间表,7月起包括佛山禅城中心城区内多个农贸市场将取消活禽交易。据佛山市政府网上周初步网调数据显示,超六成市民支持活禽集中屠宰。不过,近日记者再次走访了解到,档主普遍表示,实施活禽集中屠宰后要承担起额外屠宰或配送费用,会增加批发成本导致鸡价更贵,可能让市民不敢大量吃鸡。

市场现状 批发价上涨三四成 有鸡档结束营业   

虽然活禽集中屠宰新政实施细则未公布,不过记者走访发现,受H7N9禽流感影响,不少鸡档档主坦言近期鸡价“很贵”。禅城玫瑰园市场鸡档现杀的新鲜鸡肉卖18元/斤,同济市场通记鸡档则卖到20元/斤。

玫瑰园市场鸡档档主钟女士表示,受H7N9禽流感影响,原产地鸡场鸡苗大幅减少,这两个月进货批发价普遍在10元/斤以上,比今年初的6~7元/斤价格上涨了30%~40%。“零售鸡价自然更贵了,今年以来生意明显差了很多。”钟女士担忧,佛山实施活禽集中屠宰、统一配送后零售价更贵,市民若觉得无法负担而不买鸡食,生意再难以为继。

普君市场鸡档档主金姐也表示,这里的四五家档主经营鸡档十多年了,跟她挨着的一家老档口近期结束了营业。对于政府可能对鸡档经营者给予一定补贴,金姐则不抱太大希望。“全市那么多鸡档,不知道补贴能给多少,而且也不是长期的,营业收入必定会受到影响。”金姐说。

档主说法 屠宰配送费用转嫁 批发成本或更高   

按以往的销售模式,鸡档零售档主自主向活鸡鸡贩或指定的活鸡批发商拿鸡,运回农贸市场档口后现卖现杀。“集中屠宰、统一配送、生鲜上市”模式实施后,档主只能买由政府指定企业集中屠宰后、再统一配送过来的冰鲜鸡。记者近日走访发现,不少鸡档档主担心,从指定企业批发活禽的价格会上涨,零售价势必会更高,经营肯定会受较大影响。

禅城区普君市场的鸡档档主金姐认为,实施新的模式后,批发价肯定还要上涨。她表示,经营者直接从鸡贩或批发商拿回活鸡现卖现杀,中间环节不多;但由指定企业集中屠宰、统一配送所产生的费用,很可能由经营者来承担。

记者了解到,佛山市政府网近日挂出的“关于家禽‘集中屠宰、统一配送、生鲜上市’的调查问卷”中,就有关于屠宰和配送家禽的收费相关选项,其中有“屠宰1元/只,配送2元/只”、“屠宰2元/只,配送3元/只”等,意味着经营者从统一企业批发禽类零售时,需要在批发价里承担所产生的屠宰费用或者配送费用的成本。“如果卖贵鸡,谁愿意吃呢?而且还是冰鲜鸡。”金姐表示,由于利润空间十分有限,“到时不排除会将成本转嫁给消费者。”

另外,一些档主还也担心冰鲜鸡售卖时的处理问题。普君市场的鸡档档主张女士表示,平时早上杀的活鸡放到下午肉质也不够新鲜了,而冰鲜鸡对环境的要求更高了。但一般零售档口基本没有这些设施,今后售卖冰鲜鸡可能要对档口进行升级改造,这也将增加成本。

市场负责人 统一配送难度大 冰鲜鸡或不受欢迎   

14日,记者从佛山市食安办了解到,目前“集中屠宰、统一配送、生鲜上市”的方案尚未最终敲定。政府有意在起步阶段,鼓励持中南农产品批发市场、南海区大沥桂江三鸟批发市场实施升级改造,实行活禽集中屠宰。中南农产品批发市场市场部总经理邝巨明告诉记者,该市场原本已经有一个集中屠宰的场所,目前尚未扩大规模,原因是人感染H7N9禽流感导致该市场活禽交易量下降三分之一,市场不景气。

另外,邝巨明表示,若要实行“统一配送”可能会面临较大的困难。目前,该市场集中屠宰场的经营模式是集中屠宰活禽后,由零售商自行前来拿货。而若要统一配送,则首先要解决配送车辆、人员等问题并因此产生较高的成本,“有些小市场一天只卖几十只鸡的,也不可能专门配送过去”。

早前,佛山市农业局相关负责人透露,在起步阶段,政府计划对经过批准建设的定点屠宰企业进行补贴,因为这些企业投入比较大,回收时间长。对此,邝巨明表示,政府并未与该市场有过沟通,不清楚补贴是否能落实。“虽然上海等地实行了活禽集中屠宰,但是广东人喜欢吃新鲜鸡,按照他们的消费习惯,能接受得了(冰鲜鸡)吗?”他最担心的还是市场接受程度的问题。

记者在走访中也了解到,市民普遍担心冰鲜鸡的肉质问题。市民李小姐表示,广东人对菜品新鲜的要求最高,冰鲜鸡看上去就没有活杀鸡来得新鲜,且看不到宰杀和冰鲜处理过程,“怎么能食得放心呢?”

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