家禽业“躺着中枪” 鸡肉市场迎变革

日前,国内千余家家禽企业负责人联合呼吁,不要再以禽流感这一不严谨、不科学的命名来称呼H7N9病毒。同时,在专家的呼吁下,各地开始大力推……

日前,国内千余家家禽企业负责人联合呼吁,不要再以禽流感这一“不严谨、不科学”的命名来称呼“H7N9病毒”。同时,在专家的呼吁下,各地开始大力推广冰鲜鸡。用全程监管,集中检疫、屠宰、冷链配送的冰鲜鸡产业取代活禽交易,被认为是防控H7N9流感病毒的有效措施。

H7N9让家禽业“躺着中枪”

日前,国内千余家家禽企业负责人联合呼吁,希望为鸡正名,并呼吁不要再以禽流感这一“不严谨、不科学”的命名来称呼“H7N9病毒”。据中国之声《新闻纵横》报道,吉林一家家禽养殖企业自称因为“H7N9禽流感”这个叫法在2013年亏损了近1600万元,近日提起法律诉讼,他要求有关部门按照相关国际组织的建议,用“H7N9”“H7N9病毒”等名称代替“H7N9禽流感”。

就禽流感更名,外界有观点认为,家禽业在“禽流感”的命名上确实是“躺着中枪”了。因为流感病毒是很普遍的,“H7N9”只是一个编号,并不指向某一特定群体,并且目前在全国家禽养殖场中也没有检出一例“H7N9”病毒,工人尚无感染发病。

“关于人的H7N9病毒流感来源的问题,从目前的情况来看,并没有充分的证据来证明病毒是由鸡直接传染给人的。”中国驻世界动物卫生组织代表张仲秋表示,随着流感病毒进化变异,流感感染的范围会不断扩大,各种野禽、家禽,甚至哺乳动物,都有被传染的可能。当一定时期,病毒稳定在一个物种上,人们就称其为某个物种的流感,“禽流感”由此得名。从目前的情况来看,病毒的传播途径并不是完全的清楚。但无论是将病毒称为“H7N9流感病毒”,还是将其称为“H7N9禽流感”,有一点是相通的,那就是,反复强调“70度均匀加热即可杀灭H7N9病毒”,“吃熟透的鸡肉不会感染H7N9病毒”。

食用品牌冰鲜鸡防御H7N9流感

无论如何,H7N9对家禽业的影响摆在眼前,家禽企业仍几无例外地遭受灭顶之灾。目前,各地大力推广冰鲜鸡肉,让老百姓以一种更安全的方式吃鸡。

日前,全国人大代表、中山纪念中学校长贺优琳提出了《关于提倡食用冰鲜肉类品有效抵制禽流感等传染疾病暴发的建议》,提倡以“冰鲜禽”的交易方式代替“活禽”交易的方式,抵制禽流感等疾病暴发。他提出,活禽市场是人感染H7N9流感病毒的主要源头。目前内地活禽交易分散,且从业人员多,监管难度大,容易引致人感染H7N9流感的风险加大。为此,冰鲜家禽上市是避免人感染H7N9流感病毒的最好办法之一。

由此看来,推广品牌冰鲜鸡应该是防御H7N9流感病毒的主要方式,那么在多地关闭活禽交易市场的现在,老百姓对于冰鲜鸡的接受度如何呢?

据了解,广州正研究推进中心城区禁止活禽交易,实现活禽统一屠宰,以此来推进冰鲜市场改革。据称,以冰鲜鸡取代现宰鸡的支持率已经超过70%。在杭州,媒体报道称,该市世纪联华的销售数据显示,今年1月起截至3月17日,冰鲜禽销售同比增长33.27%。2014年2月26日至3月17日涨幅最快,冰鲜禽销售同比增长155.57%,市民对于冰鲜禽肉的接受度逐渐提升。

那对于一向喜好吃现宰活鸡的消费者来说,食用冰鲜鸡是否是牺牲嘴巴的享受来换取身体的安全呢?专家表示,冰鲜鸡对口感并不会有影响。

鸡肉养殖专家、西南最大的白羽肉鸡养殖加工一条龙企业—玉冠农业总经理林振家介绍,“冰鲜鸡肉”,又称“冷鲜鸡肉”,是指对严格执行检疫制度屠宰后的鸡胴体进行冰水冷鲜、风冷,使鸡胴体温度在1小时内降为0℃至4℃,经过严格检验把关,然后进行保鲜处理和包装,并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃至4℃范围内。“冰鲜鸡肉克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷,始终处于低温控制下,大多数微生物的生长繁殖被抑制,可以保存7天~10天。另外,冷鲜肉经历了较为充分的熟化过程,质地柔软有弹性,汁液流失少,口感好,滋味鲜美”。

鸡肉市场变革冰鲜鸡肉遇良机

“从国际经验来看,冰鲜鸡的发展是大势所趋。其实,目前除了极少数国家和地区还存在活禽交易外,世界上其他地方都只销售冰鲜鸡。”中国农科院农经所副所长、研究员王济民称,“而出于防治疫情的考虑,冰鲜鸡消费的比例也将逐步增加,经过此次H7N9疫情的影响,肉鸡消费模式也有望迎来深刻变革。”

在四川,已经成功形成白羽肉鸡全产业链养殖模式的玉冠农业,目前已与世界最大的鸡肉产品加工企业—美国泰森公司展开合作。预计到2015年底,玉冠农业将累计投入15亿元,建成集饲料、种鸡、孵化、养殖、屠宰于一体的大型白羽肉鸡养殖企业,每年出栏屠宰肉鸡上亿只。

玉冠农业董事长杨国凡向成都商报记者表示,该公司一直坚持全产业链化生产的白羽肉鸡产品就是安全生产。冰鲜鸡肉在如今禽流感带来的禽类行业危机中,也存在着冰鲜鸡肉行业的发展良机。

“冰鲜鸡肉全程冷链配送,不需要解冻,可以直接烹饪食用,保证新鲜。而且这种冷鲜鸡肉的口感鲜洁,比现场宰杀的活禽更安全更新鲜。”杨国凡表示,玉冠农业自营种鸡、饲料、肉鸡农场,从头到尾进行安全管控,其产品生产流程达到欧盟的食品安全标准,老百姓可放心购买食用。

小知识:冰鲜鸡和冰冻鸡

冰鲜鸡:指对宰杀后的鸡胴体迅速冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0℃~4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0℃~4℃范围内。超市中冰鲜鸡一般当天售完,不超过2天,口感与活杀鸡差别不大。

冰冻鸡:指活鸡屠宰加工后,经冻结处理,其中心温度在-15℃以下的产品。有企业推出的冻鸡产品储藏温度为-18℃,保质期为12个月,口感与活杀鸡有较大差别。

原标题:[家禽业呼吁为鸡“正名” 推广品牌冰鲜鸡防御流感病毒]

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