菜市场冰鲜鸡销售标准出炉

bingxianjiaqin “放血、煺毛、净膛”“划行归市,集中销售”“配备冷藏、冷冻设备”……2月底,杭州市农贸局对全市农贸市场冷鲜禽经营场地和设施设备标准提出这样几点要求。目前农贸市场冷鲜禽交易区的改造工作具体进行得如何?昨天上午,记者来到管理着翰林、朝晖、察院前、拱宸桥、茅廊巷等7家农贸市场的杭州市场开发服务有限公司。公司副总经理吕毓强展示了该公司的冷鲜禽交易区改造方案——单独的经营摊位内包括一台保鲜柜和一台冰柜的“标配”。此外,公司考虑到消费者今后可能有清洗、切分冷鲜禽的需求,还特别为此设计了一个操作台。 吕毓强表示,目前该套方案已获得杭州市农贸局的初步认可并进入最后的会审阶段。随后,翰林农贸市场将率先进行改造工作,预计最快将于本月16日左右开始。公司管理的其他几家农贸市场也将依照此方案,于本月25日左右进场改造。 设计方案通过会审后 翰林农贸市场率先改造 昨天,翰林农贸市场经理詹龙海向记者展示了冷鲜禽交易区改造设计图。从图纸上可以看出,原本4间的活禽交易摊位目前改建的只有2间,每间摊位的面积约有16平方米。詹龙海表示,只改建2间摊位是考虑到目前冷鲜禽的市场需求并不大,同时也欢迎企业型的冷鲜禽品牌进驻。 据詹龙海介绍,每个经营摊位内有一台面向消费者的保鲜柜,今后放置出售的冷鲜禽。另一边将会放置一台冰柜用于存放当天没有售完的冷鲜禽。“改造工作最基本的是保证每个摊位配齐一台保鲜柜和一台冰柜,这也是相关职能部门所要求的。” 此外,在摊位中央还将设置一个带有玻璃挡板,约1平方米的操作台,以防处理过程中的污水四溅。另外包括一个不锈钢水池、一个破禽台、一个废水箱及一个废物箱。詹龙海表示,设计操作台是考虑到今后在交易过程中消费者可能会有清洗、切分冷鲜禽的需求。废水池和废物箱是为集中处理污水和垃圾。“所有污水会先流经一个过滤井处理后再排入市场内统一的污水管道,我们也会定期在废水池和废物箱中投放漂白粉来消毒。” 据悉,在设计方案通过会审后,翰林农贸市场将立即开展冷鲜禽交易区改造工作,预计工程将于本月16日左右开始,完成整个工程将花费半个月至20天。至于改造完的冷鲜禽交易区何时可以正式营业,詹龙海表示,这还要看政府为每家农贸市场配置的保鲜柜和冰柜何时能进场。 经营户不需准备任何设备 可“拎包入住”销售 吕毓强表示,政府将会对农贸市场改造冷鲜禽交易区工程进行财政补贴,除了为每家农贸市场免费提供两组保鲜柜和冷柜,以减少市场和经营户的经济负担之外,所有的改造费用也将由政府出资一半,另一半的费用由市场承担。“原先的活禽经营户不需准备任何设备,只需备好货进场销售就行。” “从目前杭州主城区农贸市场改造工作的进程来看,我们公司应该是走在前列的。”吕毓强表示,为更好地设计改造方案,公司特别派人前去上海“取经”。“他们的设施相对比较简单,只配备了一台冷柜和冰柜。我们听取主管部门及专家的意见后,在此基础上加了一个操作台的设计,更好地满足消费者的需求。” 市场先对冷鲜禽来源把关 等待相关部门出台细则 冷鲜禽交易区改造计划已初步成型,那市民更为关心的如何确保冷鲜禽安全卫生的问题如何解决? 吕毓强表示,目前还没有收到相关部门关于管理冷鲜禽交易的详细规则,但是市场会根据自己的管理标准,首先从冷鲜禽来源上进行监控。“所有进入市场的冷鲜禽都必须有票证,证明货物来源安全。”其次,市场也会派工作人员定时进行现场巡查,监督经营户把当日未销售完的冷鲜禽放入冰柜冷冻,然后按照冷冻禽标准出售。但由于目前冷鲜禽还没有开始经营,所以很多监管细节还无法预料。 此外,每个摊位内都有市场统一安装的通风设备,确保内部空气流通。为保持交易区内环境干净整洁,市场还特别给每个摊位室内铺上瓷砖和地砖,同时要求经营户当日销售完毕后对摊位进行打扫清理。市场每周也会派工作人员对整个交易区进行消毒。吕毓强认为,在相关部门出台统一的冷鲜禽交易规则后,他们的管理工作也将更为完善。

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