陈瑞爱建议活禽定点屠宰 获50名代表联名支持

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上月,省政府办公厅发文,要有规划、有计划、有步骤地逐步推行“集中屠宰、冷链配送、冰鲜上市”的销售模式,推动家禽养殖业的可持续健康发展。而珠三角多个城市表示,要实行鸡鸭等集中屠宰,逐步禁止市场售卖活鸡。

“养殖业马上要迎来巨变!”曾呼吁将“H7N9禽流感”改名“甲型人H7N9流感”的全国人大代表陈瑞爱,专注动物流感病毒研究多年,正在召开的十二届全国人大二次会议上,她建议推行活禽定点屠宰管理。这在代表团引起广泛关注,已有超过50名代表联名支持。

集中屠宰或让买鸡成本下降

“流感病毒的传播,关闭市场是无奈的选择。”陈瑞爱代表所在的肇庆大华农生物药品公司,做禽流感疫苗全国有名。她说,目前的调查研究表明,H7N9病毒从来没有在养殖场出现过,感染流感病毒的患者大多去过菜市场、活禽市场,与鸡鸭等动物有过接触。

“我们对H7N9的认识很有限,对‘H7N9是不是禽流感’有争论,我十分反对将H7N9武断地认定为禽流感,但现实来看,应对H7N9最好的办法是什么?”陈瑞爱说,由于H7N9等病毒多出现在活禽市场,而菜市场、活禽市场里各种动物聚集,交叉感染几率大。在流感暴发时,关闭市场成了无奈但又行之有效的办法。

既要控制流感病毒,又要让人买到鸡吃,“集中屠宰”逐渐成为解决此类矛盾最好办法。与宰杀猪不同,鸡鸭被宰杀后,经过快速低温预冷后,进入储藏室或用冷藏车运到各超市销售。因为鸡鸭被集中屠宰,活禽市场关停了,菜市场成了名符其实的“肉菜市场”,根本买不到活鸡了。

陈瑞爱调查发现,活禽集中屠宰好处很多。因为市场没有活禽就干净了,流感病毒交差感染的机会大大减少。

经过测算,鸡鸭等家禽被集中屠宰后,用冰鲜方式进入超市等地方,消费者买鸡成本能降低。

年轻白领早已习惯买冰鲜鸡

集中屠宰现在最大的问题是,长期养成的消费习惯难以改变,特别是广东人爱好吃鲜鸡。没有鲜鸡,也不好做白切鸡等菜品。

在市区再也买不到活鸡了,年轻人表示理解,支持集中屠宰,甚至觉得去超市买冰鲜鸡更方便,但老年人还是喜欢吃活鸡。在广州逸景菜市场,陈阿姨就说,现场挑,可以通过鸡的色泽等,判断是否健康,买得放心。而冰鲜鸡几乎看不出差别,也难以区分是什么品种的鸡。

经过调查,陈瑞爱发现,我国广大居民长期以来习惯食用现宰、现卖的新鲜禽只,认为冰鲜鸡不够新鲜、风味不佳,容易与“问题禽肉”混同起来,对于“冰鲜鸡”上市制度的理解、认可需要一定的时间。

一些地方在推行集中屠宰时,也曾出现销售量下降的问题。不过,经过一段时间的宣传、过渡,市场需求又逐渐恢复以前的交易量。

陈瑞爱认为,应该加大宣传,让更多居民了解到定点集中屠宰的必要性,让更多市民支持家禽消费模式的变革。

“其实,家禽市场已经经历了多次休市,市民对禽流感的危害已经有所了解,若能再进行深入宣传,会让更多人接受消费新模式。”

在广州等地,已经有很多年轻白领习惯买冰鲜鸡。在广州客村好又多超市,白领李霞红就说,自从2003年非典疫情之后,她再也没有去菜市场买过活鸡,每次吃鸡都是到超市买冰鲜鸡,“肉菜市场一股鸡屎味,感觉很不卫生,超市冰柜里的冻鸡储存很方便,味道也不差。”

她觉得现在流感病毒这么多,老年人也该适应新形势,改变自己的饮食习惯。

鸡场可延伸产业链建屠宰场

按照养殖业界的分析,实行集中屠宰后,鸡在档口周转环节少了,价格会降低。不过,实行集中屠宰初期,要建设集中屠宰点,仍需要大笔资金。

行集中屠宰后,屠宰设备水平将严格以屠宰猪的水平靠齐,使用的设备有严格规定。建一个规模为5000只鸡的屠宰点,建设资金过亿。

屠宰场的建设资金该由谁来出?”陈瑞爱说,其实现在养殖业已经做得很大了,若政府财力受限,可由养殖场出面,投资建设大规模屠宰点。这样既能减少政府资金投入,又能拓展养殖业产业链,提高养殖场抗风险能力,两全其美。不过,建屠宰场是民生工程,政府应该在选址上给予支持,并进行适当财政补贴。

不过,有人担心,实行定点集中屠宰后,经营屠宰的企业可能会擅自提高收费标准。对此,陈瑞爱说,对广州这类大城市来讲,每天对鸡的需求达数十万只,一个屠宰场难以解决这个问题,需要多点合理布局。政府应该多设立几个集中屠宰点,以形成竞争局面。同时,集中屠宰活禽事关国计民生,应该制定详细的价格表,最好是召开价格听证会,接受社会广泛讨论和监督。

陈瑞爱认为,活禽屠宰点选址要远离居民密集区,最好能相对稳定,不要临时更改用途。

现在生猪采取集中屠宰制,但私宰肉仍然屡禁不绝,相对而言,鸡的集中屠宰难度更大,因为鸡的体积很小,便于私宰。陈瑞爱说,实行集中屠宰后,政府应该加大对私宰的打击力度,并对普通居民10只以下的屠宰量给予优惠,以引导大家集中屠宰。

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