重庆出现“化妆猪”猪肉上涂抹白色粉末“扮嫩”

选猪肉时,往往是颜色鲜红的肉看起来更新鲜,也就更好卖。近段时间来,多位重庆市民反映,当地九龙坡区冶金3村农贸市场内,有肉贩给猪肉涂抹一种可疑的白色粉末,抹过粉的肉看起来更新鲜。4月7日,执法部门对该市场内一肉摊进行了查处,暂扣待售的可疑猪肉120多公斤。
猪肉上涂白色粉末
7日早6时许,记者来到重庆九龙坡区冶金3村农贸市场的一家肉摊,摊主叫蒙家治。
天色未亮,搁肉的案板上方亮着灯。待猪肉分割妥当,蒙家治从案板下方拿出一个透明塑料瓶。借助灯光,他用力挤压瓶子,白色粉末从钻有小孔的瓶盖喷出,撒到肉表面,几乎每块肉的两面他都要抹这种粉末。待粉末颜色消失,他才把肉挂上铁钩或摆在案板待售。记者用相机拍下整个过程后,佯装路人靠近。这时,蒙家治刚才抹白色粉末的手迅速从肉上移开,同时把塑料瓶放到案板下方。
天色放亮前,蒙家治又用这种粉末涂抹了两三次猪肉。天完全放亮后,买菜市民逐渐增多,装白色粉末的塑料瓶再未出现。
自称抹的是盐巴
民警和工商执法人员到来后,蒙承认用白色粉末抹肉的事,并交出那个装白色粉末的塑料瓶。期间,他强调,还没卖出一块肉。工商执法人员暂扣摊位上的所有猪肉,同时带走那瓶白色粉末。“昨天早晨7点多,我就看到他在抹这种白粉粉。”围观市民中,张大姐一眼认出蒙家治,她当着工商执法人员的面,说蒙家治“肯定不是在干好事”,蒙没有回应。
“怪不得,他卖的猪肉颜色特别新鲜,生意也好哟!”一位老太讲,她在蒙家治摊位买过肉,有一次看到蒙家治给肉抹白粉粉就问原因,得到“抹盐巴”说法。她信以为真,回家做回锅肉时,刻意没放盐,哪料一点没咸味。
石坪桥工商所。蒙家治做询问笔录时称,抹白色粉末的这批猪肉,共有120多公斤,这样做是为了让肉保持新鲜,还有收敛水分的作用。蒙家治称白色粉末是在杨家坪买的,老板说是食用碱。
可能是违禁添加剂
蒙家治今年38岁,自称在冶金3村卖猪肉五六年。他坦言,给猪肉化妆是“看到别人抹,跟着学”。
在现场抽样及封存白色粉末过程中,中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站工作人员,采用肉眼辨别、清水浸透的简易方法后透露:白色粉末不排除是食用碱、工业碱或硼砂——根据检测报告才有定论。
据了解,食用碱通常在肉类腌制的过程中添加,目的是打碎肉类的粗纤维,但若添加剂量过大对人体有害;工业碱,含汞、砷等多种对人体有害物质,属国家明令禁止在食品中添加的有毒化工原料;硼砂可防肉类腐败,使色泽光亮,肉质更软滑,婴儿食入2~3克可致死亡,成人致死量为15克,同样属国家明令禁止作食品添加剂使用。

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