“飞猪”又回来了，尽管此时是消费淡季。据养猪户与肉类经销大户介绍，目前猪肉价格已经冲破2007年肉价的最高点。数据显示，5月份安徽CPI同比涨幅5.9%，猪肉的贡献约占20%。
飞猪在天
“你以前一买就是两三斤，怎么今天就买一斤啊？”
“看看现在猪肉多少钱一斤，我自己就‘肉疼’！五花肉都要14块了，几个月前才9块呢！”昨天，在合肥经开区一农贸市场的猪肉摊前，老板与一个熟客这样谈道。
据合肥市物价局监测，5月份，猪肉3个品种市场平均零售价格每斤为12.44元，上年同期均价为7.94元，与去年同期相比，涨幅近6成。其中，猪肋条肉价格为11.37元/斤，同比涨幅为73.06%。生猪出场价格平均为7.93元/斤，与去年同期相比，涨幅达55%。
“现在的肉价确实离谱。”周谷堆农产品批发市场猪肉经营大户王成说，前几天，白条通货交易价达到25元/公斤，突破了2007年的最高纪录23.5元/公斤。“冷鲜肉也打破历史最高价纪录了，就在昨天，各大厂家每吨又涨了400元。”
据了解，从3月份开始，猪肉价格隔几天就涨一次，到现在，终于飞上天了。记者从省内养殖户获得的信息是，目前市场上生猪价格为9.5元左右，2007年肉价最高峰时生猪价格则冲到了9.6元。
王宗开是肥东梁园养猪技术协会会长，也是当地有十几年养猪经验的大户。几天前他与几十个安徽同行一起在广州参加一个养猪行业的会议，对于现在疯涨的猪价，他们有自己的看法。
“第一个确实是成本高了。”王宗开告诉记者，除了玉米等饲料成本上涨，养猪的人工成本今年上升尤其明显，工资涨幅在30%左右。普通工人月工资近2000元，能管理母猪、有点技术的工人月工资2500元左右，有成熟管理经验的工人月工资3000元。
以一个年出栏3000头生猪的养猪场为例，如果需要5个员工，一年工资就要十五六万，这些成本分摊到一头猪上，就意味着一头猪的人工成本需要50~60元。而前几年每头猪的人工成本仅十几元。“工资上涨这么快，主要原因是今年各地农民工工资都在涨，自然影响到养猪企业。”
此外，2010年养猪可谓困难重重，肉价上不去，病害多发。许多养殖户淘汰了一部分母猪，导致生猪存栏量的下降，目前猪肉市场供应量减少。“特别是2010年冬季由于天气原因病害加剧，不少养猪场的仔猪死亡率大，而那一批仔猪按照日期正好是现在上市，由于那一批生猪存栏量不足，上市之后供不应求造成价格上扬。”
合肥市畜禽管理所的工作人员介绍，现在合肥市每天的屠宰量为700~800头，比去年同期下降了2成。
散户离场
除了成本大幅上扬外，王宗开与很多养猪大户还有个共同的发现：农村的散养户越来越少了。
无为县蜀山镇的村民陈亮回忆道，“以往常能看到猪贩子扬着鞭子，在村里赶着一头头猪的场景，但这个场景已经消失十多年了。养猪赚不到钱，不但跟打工收入没法比，甚至还比不上卖蔬菜的收益。”陈亮说，他家里早已不养猪，前两年连鸡都不养了。
陈亮生活的村庄，当地叫老陈山村，以往家家户户都养三五头猪，多的达十多头，可现在村里只有三户人家养猪。64岁的魏翠芳养了二三十年猪，最近几年养殖的头数都在5头左右，数量比以前少了。减少数量主要是因为之前出现过猪病死，亏了本。
“2004年的时候，我们肥西农民养猪还占生猪总量的80%，2006年开始是一年比一年少，最近几轮肉价波动以及病害的原因，让很多农民干脆一头猪也不养了，估计眼下农户养殖只能占总量的20%~30%了。”王宗开表示。
王宗开分析说，自从2009年高价猪肉过后，国家开始政策扶持大型养殖场，大中型养殖场数量增多。而对于散户来说，受生病、价格等因素影响，对于农村散养殖户来说，养猪风险太大，且收益太低。“现在无论出去打工还是在当地干点零工，每个月都能有两千块左右收入，比养猪划来多了。农民一算账，都对养猪越来越不感兴趣。”
周谷堆猪肉经营大户王成也肯定了这个说法，现在农村散养户很少，从过去的主角变成了配角。
养猪户的减少，直接影响了生猪的数量，从而对肉价起到了推波助澜的作用。
趋势难料
白条通货25元/公斤，这已经刷新了纪录，后期猪肉价格走势如何呢？
周谷堆猪肉经营大户王成说，“今年前期干旱，现在发大水，这样的恶劣天气对农产品影响很大，必然会影响到饲料等成本价格。猪肉价格应该还会涨。”
王宗开则预计，按照生猪4个月的出栏周期，目前这个价格涨势可能还会持续一段时间，估计会到10月左右。“再过3个月，肉价怎么走就会很明确了。要是下跌，就说明肉价进入慢慢下行的通道。如果不跌或者继续涨，就说明生猪存栏量依然有问题，后期肉价还有涨的空间。”
“我们观察，这一轮肉价上涨与前几次周期性发作有不同之处，之前都是3年周期，一年暴涨、一年保本、一年暴跌。但是2010年价格下跌，2011年就上涨了，这个周期在缩短，我们估计价格走势也会更加理性，今后猪肉暴涨暴跌的现象可能会改变。”
养猪账本
散养户：一头猪养一年，赚300元
取样：无为县蜀山镇村民魏翠芳
魏翠芳告诉记者，她的猪好，因为要养一年才能长到300斤，是“土猪”。
她给记者算了一笔账：仔猪一头450元，5个月后，每头猪每个月要吃90斤饲料，250斤糠。便宜的饲料2元/斤，猪糠0.5元/斤。如果猪在被收走之前，幸运地没有生病，那只需打两三针预防针，费用约60元。
记者粗略地计算了一下，魏翠芳家每头猪一年光是饲料就要2200元，加上仔猪450元，这两项大头成本就高达2650元。魏翠芳说，今年价格高，每100斤按1000元收，每头猪约赚300元。
养殖场：一头猪养4个月，赚500元
取样：肥东县养殖大户王宗开
王宗开的仔猪是自己的养殖场繁殖出来的，一头仔猪成本600元，当然，这样的仔猪质量更好，也比魏翠芳从外面买来的小猪崽大得多。
省去小猪喂养过程，从关键的4个月育肥期算起，喂三斤料能出一斤肉，4个月的饲料成本就要1000多元。
王宗开告诉我们，4个月赚与赔的关键，在于猪场硬件设施、仔猪品种、饲料配方、猪场的防疫条件和管理水平。一头猪的防疫保健费50元，人工费60元左右，算下来，一头猪的成本近1800元。
按照现在毛猪价格9.3元一斤计算，250斤的肥猪，能卖到2325元。除去1800元成本，还能赚500多元。
“这只是行情特别好的时候，行情不好养一头猪还要倒贴一两百。我们这样的中型养殖场，风险更大。”王宗开称，他们养殖户并不希望肉价这么高，而是希望肉价不要暴涨暴跌。“哪怕一头猪只赚一两百，也更安心。”
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