2010年中国养殖业变动剧烈,其中生猪供给由过剩转向供需基本平衡,由长期亏损转为高盈利,同时伴随着生猪和能繁母猪存栏的下降;肉鸡养殖也由高盈利转为低盈利和部分亏损;蛋鸡养殖也由长期亏损转向高盈利,同时也伴随着蛋鸡存栏的持续下降;肉牛养殖开始进入缓慢恢复进程;肉羊存栏基本恢复.在产量上,与2009年相比,鸡蛋与牛肉产量略有下降,猪肉产品基本持平,羊肉产量有所上升.具体来看,猪肉产量4690万吨,同比下降4%;鸡肉产量1700万吨,同比上升2%;鸡蛋2670万吨,同比下降3%;牛肉产量530万吨,同比下降9%;羊肉产量410万吨,同比上升5%.在消费上,肉类2010年整体消费情况不是非常乐观,主要是由于物价上涨,居民用于食品的支出”缩水”,一度程度上抑制了价格相对较高的肉类产品的消费.鸡肉由于价格低于其他主要的肉类品种,所受影响较少.但是特殊的是,价格较高的羊肉,其消费量却有所增加.在价格方面,鸡肉、猪肉、鸡蛋的价格在上半年低位运行,但从6月份后,上涨速度较快.羊肉与牛肉的价格波动不大,仍然持续在高位.在政策层面,国家继续补贴规模化标准化养殖场的投资建设,并多次启动猪肉收储和抛储;同时对美国鸡肉进行了反倾销和反补贴调查,并对后者课以重税,完全抵消了后者在中国市场上的价格优势;受此影响,牛肉走私问题也被业内大企业提出,明年国家可能有所动作.养殖环节,动物疫病仍然严重,并多次导致生猪和肉鸡的提前出栏和抛售,以及在产蛋鸡的不正常淘汰,导致父母代种鸡存栏的下降和孵化场的亏损,减少了肉鸡苗和蛋鸡苗供给.在屠宰环节,各地仍在持续建设大型的生猪和肉鸡屠宰加工企业,但这些企业基本上只在长江以北建设;南方地区尽管要禁止活禽交易,但本地肉鸡屠宰设施仍较为欠缺.2011年,除牛肉之外,预计其他畜产品的产量有望增加,猪肉的增幅可能小于其他肉类品种.由于目前鸡苗的供应充足,未来鸡肉的供应有可能过剩,将会抑制其价格上涨幅度.对美国鸡肉的双反调查,将会使进口量大幅下降,但从阿根廷、巴西等南美洲国家进口鸡肉的趋势较为明显.肉猪市场将逐步放开美国与加拿大的进口,但因进口量不大,不会对国内市场价格产生冲击.2011年畜产品总体价格涨幅不会太大.由于玉米、大豆等饲料成本增加,以及劳动力等成本的上涨,畜产品总体价格涨幅预计为15%左右.蛋鸡、肉鸡、生猪的养殖利润在上半年会相对比较乐观.在政策上,国家将继续补贴规模化标准化养殖场的投资建设,支持行业内的并购重组,并将继续增加储备量,提高对市场的调控能力。
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