牛羊肉货紧价扬养殖业前景看好

近年来,随着人们保健意识的增强,膳食结构也悄然发生着改变,牛羊肉消费市场因此逐渐活跃起来。但由于目前我国各地的牛源紧缺,存栏量逐年减少,加之养殖成本上升,市场上的牛羊肉价格也越来越高。最新监测数据显示,目前全国牛肉平均价格在每公斤35元以上,羊肉价格平均达到每公斤40元左右,且随着传统消费旺季的到来,后市仍有上涨预期。
牛源紧缺,存栏量急剧减少
牛羊业是传统的畜牧产业,但由于其成本大、周期长、风险高、效益差,近年来,我国的肉牛养殖业逐渐出现萎缩迹象。据调查,在传统的肉牛养殖地区,目前的肉牛存栏量已急剧减少,许多养牛场、养牛户纷纷退出了养牛行列,曾经不少养牛专业村现在几乎为零。同时,由于市场供不应求,大量宰杀母牛,使基础母牛数量明显减少,直接导致市场上牛源更加紧张,犊牛价格上涨,养殖成本不断攀升。
牛少了,屠宰加工厂的日子也不好过,使整个产业形成恶性循环。中法肉牛研究与发展中心的专家认为,从肉牛产业看,中国的屠宰量、屠宰速度严重超标,屠宰加工速度明显超过养殖存栏速度,长此以往产业必然萎缩。据了解,从世界平均水平看,肉牛屠宰的安全线应该是25%,即存栏100头牛屠宰25头左右,可中国目前的速度已经达到40%,这也是导致产业逐渐萎缩的重要因素。
一方面是国内自身肉牛养殖严重萎缩,另一方面进口牛肉大量进入国内市场。专家认为,国外牛肉的冲击也是造成我国牛业衰落的又一直接原因,国外甚至有机构预测,中国在今年内很可能成为牛肉净进口国。这对于一个人口大国、农业大国来说绝不是幸事。
消费旺盛,价格不断高涨
近年来,随着食品安全事件的频繁发生,消费者的健康观念不断增强,膳食结构也悄然发生着改变,特别是猪肉涨价以来,有越来越多的家庭转向了牛羊肉的消费。目前我国每年牛肉消费量接近600万吨,呈现严重短缺态势;而由于市场供不应求,养殖成本上升,更推动了肉价的高位运行。
据农业部市场与经济信息司对全国470个集贸市场畜禽产品和饲料价格定点监测,6月份最后1周(采集日为6月29日),全国牛肉平均价格每公斤36.47元,比上周涨0.4%,同比涨9.9%。其中上海、浙江、福建、广东和江苏等省平均价格达到每公斤43.27元。全国羊肉平均价格每公斤40.77元,比上周涨0.5%,同比涨19.4%。其中上海、浙江、福建、江西和广东等省平均价格达到每公斤44.88元。
据有关资料对比分析,2006年同期我国牛肉平均价格为每公斤18.32元,现在为每公斤36.47元,同比价格涨幅几乎翻番;2006年同期我国羊肉平均价格为每公斤18.33元,现在为每公斤40.77元,同比上涨幅度达到120%以上;另据了解,目前市场上的活牛价格已经达到每公斤17元以上,活羊价格则更高,几乎达到每公斤20元。
高端牛肉风生水起,大众望肉兴叹
近年来,随着经济的快速发展,人们的生活水平不断提高,催生了高档牛肉的消费需求,其价格堪与海参媲美。目前,市场上每公斤数千元的高档牛肉比比皆是,使长期处于低谷的肉牛产业迎来发展亮点。但专家提示,中国高端牛肉产业在高速发展的同时也暗藏风险,一些企业已经相继折戟,要努力避免成长代价。
所谓高端牛肉,是指用特定牛种、特定技术、特定方法加工生产出来的牛肉。一般1头高档牛能出45%的高档肉、15%的最高档肉(不超过20%)。高档牛肉既好看,又好吃。发达国家经济发展规律表明,国民经济收入达到人均1000美元的时候,吃牛肉日渐兴旺。据了解,中国高端牛肉市场是从2008奥运年开始显山露水的,现在渐渐铺陈开来的这个市场已经越来越引人注目。据统计,我国2010年高档牛肉消耗量为15万吨,比2009年增长25%。目前,高档牛肉消费已经在我国大城市风靡起来,在高档餐饮场所已成为招待贵客的体面食品,并日益走俏。
业内人士指出,尽管国人对美味的要求以及健康意识不断提升,使中国高端牛肉市场迅速扩大,但令人咂舌的价格却让大众望肉兴叹。因此,大力发展普通肉牛、肉羊养殖业,满足大众不断增加的消费需求才是应有之意。
加大政策扶持,促进产业升级
业内人士认为,我国肉牛产业发展到今天,已经到了濒临崩溃的边缘,如果任其自生自灭,今后国内产业确实有可能对进口形成依赖,最终丧失市场话语权。对此,有关专家建议,中国肉牛业发展战略需从“资源开发型”向“市场导向型”转变,当务之急是加大扶持力度,激发养殖积极性,大力推进规模化和标准化养殖,提升产业的整体水平。
专家认为,母牛是产业发展的基础,正常应在肉牛养殖种群中占40%左右才能维持行业的良性发展,而一旦这个平衡被打破,恢复起来至少需要五六年时间,其间如果市场出现波动,恢复的周期将更难预料。为此,必须加大对能繁母牛的扶持力度,建立良种母牛养殖补贴制度,加快推进优质肉牛的良种化进程,对优良肉牛品种引进、选育和使用优质冻精改良牛群给予财政补贴;采取政策性奖励机制,大力推进规模化和标准化养殖,提升产业的整体水平。同时,要进一步规范屠宰行业,严格对肉牛屠宰企业的准入审批,避免恶性竞争,制止私屠滥宰,保障食品安全。
另外,要不断探索建立完善的产业预警机制,推行肉牛生产追溯体系建设。在健全信息网络和服务平台的基础上,加强对产业趋势、供求变化和成本效益的分析预测,使农牧民第一时间掌握市场动态,增强肉牛业抗风险能力。
专家指出,随着肉类消费的快速增长及健康饮食理念的逐步深入,我国牛羊肉消费结构比例将呈递增趋势。因此,大力发展肉牛、肉羊养殖业不仅前景广阔,而且对保障市场供应,促进农民增收有着十分重要的意义。

原创文章,作者:EditorD,如若转载,请注明出处:http://zgdwbj.com/archives/1924

(0)
EditorDEditorD订阅者
上一篇 2011年8月18日
下一篇 2011年8月18日

相关推荐

  • 阿里普兰县:兽医勤下乡 春来接羔忙

    人民网阿里3月21日电(刘晓娟)“咩咩咩……”小羊羔的叫声,融化了草原上的冰雪,万物开始复苏,春天已悄然而至。截至目前,西藏普兰县新生仔畜共4001头(只),出生率达到75%,幼畜成活率达到97%。 普兰县牧民群众家家户户羊圈里初生的羔羊,牧民们忙着着喂羊羊羔的身影,成为了这个春天里广大牧区最美的风景。 据介绍,当前正处于牧民冬春季接羔保育的关键时期,普兰县…

    2020年3月25日
  • 中山大学曹永长教授:猪流行性腹泻免疫防控技术

    (《中国动物保健》周盼伊)2018年12月1日-2日,由南京农业大学、美国爱荷华州立大学共同主办的2018南农中美猪业高峰论坛在六朝古都南京隆重召开。 会上,中山大学曹永长教授做了题为《猪流行性腹泻免疫防控技术》的报告。 PED主要影响小猪,严重危害我国养猪业,造成巨大经济损失。PEDV防控应从传染源、传播途径和易感动物3方面入手,其防控难点在于病毒分离困难…

    2018年12月2日
  • 新疆伊宁县排查出一起O型口蹄疫疫情

    农业农村部新闻办公室11月27日发布,新疆伊犁州伊宁县排查出一起O型口蹄疫疫情。11月27日,农业农村部接到中国动物疫病预防控制中心报告,经国家口蹄疫参考实验室确诊,新疆伊犁州伊宁县一养殖场排查出O型口蹄疫疫情。该养殖场存栏生猪331头,发病108头,死亡46头。疫情发生后,当地按照有关预案和防治技术规范要求,切实做好疫情处置工作,已扑杀285头发病猪和同群…

    2018年11月27日
  • 马匹解剖学基础特征

    马匹解剖学是马医基础的一门学科。它主要研究动物机体患病时,形态结构的变化及其原因和发生机理,从形态学的角度揭示疾病的本质和发生、发展的一般规律。 下面根据马匹与其它动物解剖学不同的特点,简单总结了最基础的36个特点,也是马医掌握的最基本特点。(无顺序排列) 1、马匹的盲肠呈逗点状。 2、马匹的肋骨有18对。 3、马匹的髋关节具有副韧带。 4、马匹钉蹄铁的标志…

    2018年11月14日 兽医
  • 科技服务显效益 平凡岗位结硕果 ——记甘肃省张掖市甘州区高级兽医师赵福堂

    赵福堂是一名高级兽医师,1992年毕业于长春兽医大学,先后在甘肃省山丹县山丹马场科研所、原张掖市牛场、甘州区上秦镇畜牧站、甘州区乌江镇畜牧站、甘州区畜牧兽医工作站从事畜牧兽医工作。长期以来,他一直坚持以工作为主,一心为工作着想,勤勤恳恳、任劳任怨、认真负责、积极肯干,潜心钻研专业技术,热心服务群众,以求真务实的作风,干事创业的工作态度,全心全意奋斗在基层一线…

    2018年11月13日
  • 【防控专题】牛结核病环境抵抗体、传播途径、临床症状及病理变化解析

    1  牛结核病的环境抵抗力 牛分支杆菌对环境的抵抗力可概括为“三怕”和“三不怕”。 “三怕”指怕湿热、怕乙醇、怕紫外线。细菌对湿热抵抗力差,60℃30min、70℃10min、80℃5min、95℃1min即可死亡;阳光直射条件下数小时可死亡;在70%酒精中数分钟内可死亡,对10%漂白粉也很敏感。常用消毒剂在4h内均可将其杀死,但当细菌混在痰液中或其他有机物…

    2018年11月7日 兽医
  • 【防控专题】牛结核病病原体和形态结构流行特点

    1 什么是牛结核病? 牛结核病(bovine tuberculosis,BTB)是一种由牛分支杆菌(Mycobacterium bovis,M.bovis)引起的牛的慢性消耗性人畜共患传染病。除牛外,其他多种家畜和野生动物以及人均可感染牛分枝杆菌。该病以在感染组织形成干酪样坏死性结节(tubercle)为典型特征,故称为牛结核病。 作为一种多种动物共患的人兽…

    2018年11月6日
  • 农业农村部办公厅关于做好非洲猪瘟实验室检测工作的通知

    各省、自治区、直辖市及计划单列市畜牧兽医(农牧、农业、农业农村)厅(局、委、办),新疆生产建设兵团畜牧兽医局: 为及时发现非洲猪瘟疑似疫情,进一步做好样品检测工作,现就非洲猪瘟实验室检测有关事项补充通知如下。 一、承担检测任务实验室范围 现承担实验室检测任务的各省级动物疫病预防控制机构根据工作需要,并经省级畜牧兽医部门批准,可选择辖区内具有相应设施设备和专业…

    2018年10月26日
  • 浙江省乐清市非洲猪瘟疫区解除封锁

    农业农村部10月10日接到浙江省农业厅报告,经评估验收合格,浙江省乐清市非洲猪瘟疫区解除封锁。 浙江省乐清市非洲猪瘟疫情发生后,当地按照《非洲猪瘟疫情应急预案》和《非洲猪瘟防治技术规范》要求,采取了封锁、扑杀、消毒、无害化处理等疫情处置措施。疫区内应扑杀生猪扑杀完成后,经6周连续监测排查,疫区内未发现新的病例和监测阳性。10月9-10日,温州市农业局组织对疫…

    2018年10月10日
  • 禽常见寄生虫病的发生与防治——球虫病

    鸡球虫病是鸡常见且危害十分严重的寄生虫病,我国每年因鸡球虫病造成的损失巨大。尽管经过多年的努力,在球虫病的病原研究、疫苗预防、药物治疗等方面取得了很大的进展,但是鸡球虫病目前仍是普遍发生的疾病之一。鸡球虫病多发于15~50日龄的雏鸡,发病率和死亡率较高,病愈的雏鸡生长发育受阻。成年鸡多为隐性携带者,但增重和产蛋受到一定的影响。在夏秋季节高温潮湿的环境下易爆发…

    2018年10月10日

发表回复

登录后才能评论

《中国动物保健》杂志投稿邮箱:zgdwbj@163.com。如果您浏览到页面信息存在问题,请将该页的链接发送至publisher@zgdwbj.com。谢谢!