鸡蛋“土洋”之争消费者搞不清

专家称目前没有明确标准对“土鸡蛋”进行定位,商家多是借“鸡”炒作
华西都市报记者陆阳阳实习生唐嫣然摄影吕甲
近日,一位多年经营鸡蛋生意的读者打进本报315热线,爆料土鸡蛋市场存在的潜规则:“很多土鸡蛋都是商家直接从养殖场批发过来,然后盖上土鸡蛋的印章、贴上土鸡蛋的标签,经过精美的包装后流入市场,因为这样利润大得多。”
华西都市报记者调查发现,土鸡蛋的市场一直都很火爆,以前买土鸡或土鸡蛋甚至要找熟人。而现在,大大小小的农贸市场,基本上都能见到土鸡蛋,品种繁多,真假难辨。
对此,相关食品专家表示,目前没有明确标准对“土鸡蛋”进行定位,其营养价值与普通鸡蛋相差无几,商家之所以强调“土鸡蛋”好,多是借“鸡”炒作。
摊主
种类较多,再贵也好卖
3月6日,华西都市报记者来到成都五块石农贸市场。在这里,标签注明“乡村土鸡蛋”的单价在6.5元左右,另一种“盐亭土鸡蛋”则卖到了10元。
“这是我们从农民那里收来的土鸡蛋,好得很。”店主说,虽然两种都叫土鸡蛋,但10元的那种颜色更深,蛋壳摸起来更厚更硬,虽然表面没有贴上标签的土鸡蛋光洁,但质量更好。
“这土鸡蛋安逸得很,来
买点嘛。”在成都天涯石菜市场,一卖鸡蛋的摊主正在热情地招揽买主。
这家小摊上放着3个竹篓,里面分别放着山鸡蛋、盖了章的玉米土鸡蛋和没盖章的玉米土鸡蛋。
所谓玉米土鸡蛋,就是以玉米来喂养的鸡所产的蛋。它和山鸡蛋从外观看上去差异不大,个头都较小,蛋壳颜色都很浅,但价格却存在较大差异。山鸡蛋的单价是8元,而未盖章的玉米土鸡蛋的单
价是6元,盖章的玉米土鸡蛋则为6.5元。
在另一家摊位,记者看到了4种土鸡蛋,其中两种在蛋壳上有标签,显示是正大农家土鸡蛋和乡村土鸡蛋,单价都是7元;而外壳颜色稍微深一点的土鸡蛋,则要卖11元。
“每种土鸡蛋营养价值不一样,有补身体的,还有补脑的。玉米鸡蛋吃了也好,才6元。”摊主说得头头是道,“我们生意很好,平均每天都要卖一车鸡蛋,大概1000多斤。”
消费者
难辨真假,但偏爱土鸡蛋
昨日,记者在成都冻青树某大型超市分店看到,陆续有消费者从货架上挑选鸡蛋。普通的鲜鸡蛋每斤4.7元,而“正大农家土鸡蛋”单价为每斤6.28元,另外一种名为“大凉山放养土鸡蛋”,每斤6.98元。
市民何女士是土鸡蛋的忠实“拥趸”,她说:“虽然土鸡
蛋比鲜鸡蛋贵,但我只买土鸡蛋给孙儿吃,因为人家都说吃了好。”
当记者问及顾客是如何辨认土鸡蛋时,很多人都表示自己其实根本不懂。一位拎着1斤鸡蛋正在结账的顾客说,一般贴了土鸡蛋标签的就认为是土鸡蛋,自己只有在吃
的时候才能体会到区别,“土鸡蛋的口感比鲜鸡蛋好,比较好吞咽。”
为了证明自己贩卖的土鸡蛋很正宗,不少摊位上都放着一个大碗,里面装着鸡蛋黄。摊主告诉记者,这是为了让消费者亲眼见证,只要蛋黄的颜色偏红,就是真正的土鸡蛋。
专家
鉴定无标准,敲开才知道
究竟什么样的鸡蛋,才能称之为土鸡蛋?记者咨询了成都市标准化所罗军主任。他告诉记者:“标准化的鉴定需要通过检测技术指标,以及研究外观和感观特征,目前还
没有制定鉴定土鸡蛋的标准。”
西南大学食品安全学院教授刘文宗认为,虽然没有统一的标准,但敲开鸡蛋后,还是可以通过一些方法鉴定土鸡蛋的真假:一、在
外观上,土鸡蛋的颜色比鲜鸡蛋稍深一些,蛋黄偏红;二、在口感上,土鸡蛋更容易吞咽,并且没有饲料鸡蛋的味道。最后,在煎土鸡蛋时,更容易成型,形状不容易坏。

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