研究显示:有机猪肉还只是看上去很美

“普通猪肉蛋白质含量每100克25.6克,有机猪肉蛋白质含量每100克19.2克……”近日,有机构委托一家专业检测机构对一些食品的部分营养含量做了一番检测,结果显示,有机食品的营养成分并不一定高于普通食品,这再次掀起关于有机食品是否更有营养的争论。对此,本市几家有机农场昨天在接受记者采访时表示,这一检测还缺乏科学的严密性,而评价有机食品也不能完全从营养学的角度,还应考虑它是否更安全食用,其种植方式是否对生态环境更友好等方面。
最新检测:有机食品营养成分不一定高
检测结果显示,价格8.8元/500克的普通猪肉蛋白质含量为25.6克/100克,价格25.8元/500克的有机猪肉蛋白质含量为19.2克/100克,有机猪肉蛋白质含量略低于普通猪肉。测试专家分析说,原因应该是普通猪所吃的饲料中含有提高蛋白质的化学物质,而有机饲料喂养的猪肉蛋白质是自然形成的,没有被人为提高。不过,在猪肉蛋白质含量方面,国家暂没有规定猪肉内需要达到多少蛋白质含量才可以销售。
有机农场:应更关注食品的安全性
听闻这一检测结果后,本市几家有机农场的有关负责人在接受记者采访时表示,虽然不知道这一检测的具体过程是怎样的,但要真正证明“有机食品更有营养,还是普通食品更有营养?”不是凭一个简单测试就能说明的。
浦东百欧欢有机农场有关人士表示,从科学严密性的角度来说,被检测的蔬菜或其他类别的食品应该生长在同样条件的土地上或在相同饲养环境中,其采摘或宰杀日期也应相同,因为这些因素都可能会影响营养成分;此外,两三种食品的检测数据并不能说明全部,要真正证明“有机食品更有营养,还是普通食品更有营养?”需要大量的实验。
英国研究:没有理由偏爱有机食品
实际上,关于有机食品是否更有营养、更有利于健康的争论由来已久。其中,英国伦敦大学卫生和热带医学学院的一项研究经过英国媒体报道后引起不小风波。该研究系统回顾了过去50多年发表的50000多篇食品营养学论文,仔细对照了有机方式与传统方式生产的食品营养成分,发现传统方式生产的蔬菜、水果和有机方式生产的蔬菜、水果在营养元素方面的区别十分微小,对公共健康不构成意义。研究人员据此认为,单就营养价值而言,人们没有理由偏爱有机食品。
这份研究报告发表后,对当时正处于全球金融危机的有机食品产业可谓雪上加霜,因为大批消费者可能就此不再购买昂贵的有机食品。但有机农场和有机餐厅的大厨们却纷纷站出来,以亲身经历,驳斥这一结论,称研究并没有将有机食品无农药残留、对保护环境有利等因素考虑在内。
记者在网上搜索发现,英国研究者还曾做过一个实验:把有机稻谷和普通稻谷放在鸟儿面前,结果鸟儿选择啄食普通稻谷。“如果人类的选择带有主观性,那么鸟儿选择啄食什么,肯定是出于本能,它们会啄食有营养的东西。”研究人员表示,即便把有机稻谷和普通稻谷混在一起,鸟儿也会把普通稻谷挑出来啄食。
由于引起渲染大波,伦敦大学卫生和热带医学学院随后在其网站上发表声明,称研究是客观公正的,并表示这项研究的目的不在于告诉人们没有必要购买有机食品。

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