随着社会主义市场经济的不断发展，人们的生活水平也不断提高，对动物产品的需求从过去追求数量型向追求质量型转变，从而动物产品的质量安全已引起全社会的广泛关注。现结合工作实践，就动物产品安全存在的问题和解决的措施浅谈如下：
一、动物产品安全存在的主要问题
1、环境污染 一是工业生产的污染，汞、砷、铅及氟化物、多氯联苯等有毒有害物质的存在。二是农业生产的污染，农业生产中所抛弃的农药袋或农药瓶随处可见，动物在放牧或运动时可随时舔食到。三是生活垃圾的污染，生活垃圾中的有毒有害物质仍不同程度的存在。这些有毒有害物质通过呼吸、饮水或食物链进入动物体内，并在体内蓄积严重影响动物产品质量，威胁人体健康。 2、农药和化肥的残留 在粮食生产过程中大量或过量地使用农药和化肥，这是目前农业生产中的普遍现象，这些农药和化肥大量地存在粮食当中。养殖户利用大量的粮食进行加工饲料，这些残留的农药和化肥就直接进入动物体内，进而通过动物产品影响人体健康。 3、兽药和添加剂的残留 兽药和饲料添加剂在畜牧业生产中，对减少动物发病、控制动物死亡，以及加快增长、加速出栏、提高效益方面起到了重要作用。但使用过多或使用不当的现象也十分严重，实践中发现有的兽医人员不按照规定使用兽药，同时使用几种兽药，甚至使用激素类药物，使用兽药过多过滥；有的不执行休药期的规定；有的农村养殖户，缺乏科技知识，盲目大量使用矿物质添加剂和药物添加剂，甚至使用违禁药物添加剂；致使矿物质元素、药物和有毒有害物质在动物体内残留，由此对动物产品的安全造成了严重的威胁。 4、屠宰加工过程中的污染 目前，我国的屠宰行业除少部分大型规模的屠宰厂外，大部分县乡级的屠宰场（点）都是不规范的。一是规模小、工具设备简陋、存储及屠宰环境卫生欠佳。致使生猪进入屠宰场（点）就进入了污染环境，矮小拥挤的待宰圈，几日不换的褪毛水，满地污水污物的屠宰间，这些环节都对动物产品的污染创造了条件。二是运输环节的污染，有的屠宰场虽然用专用的运输车，但也不是规范的进行吊挂，而是在车内摆放；有的屠宰户自己用机动车或人力三轮车拉运，肉尸全部裸露在外，一路接受着灰尘和有害气体的侵袭，这些都给动物产品带来了严重的不安全隐患。 5、其他制约因素 目前，我国动物及动物产品的检疫，主要是靠感观和普通显微镜检查传染病和寄生虫病，方法十分简单设备十分简陋；开展药物及有毒有害物质残留检验检测的手段和仪器设备就更为匮乏；相关的法律法规不健全或不配套；动物防疫监督和兽药、饲料及饲料添加剂监管等行政执法的基础设施薄弱、手段落后，难以对违法行为做出有效打击。
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本文全文刊于本杂志2013年1月刊，可从知网下载或向本刊订阅。
原创文章，作者：刘 少娟，如若转载，请注明出处：http://zgdwbj.com/archives/10486
