在现代人类生活和畜牧业生产中,食物中毒的现象比比皆是。为了食品的保鲜和改善食品的口感,生产厂家在食品中使用了各式各样的添加剂;为了促进动物的快速生产,饲料生产厂家亦在饲料中添加了各种促生长的添加物。上述添加物或多或少对机体产生一定的毒害作用。不过,中毒的表现形式已经发生了根本性的变化:即由急性中毒转变为慢性中毒,显性中毒转变为隐性中毒。
1 何为中毒
中毒是一种状态,即机体代谢产物不能及时排出体外的状态。当代谢产物不能及时排出体外时,机体的生理功能将受到影响,出现机能障碍。 在英文中,“toxin”是指由植物、动物和微生物产生的有毒物质,如植物毒素、动物毒素和细菌毒素等;“poison”是指人为制造或实验室合成的有毒物质,现在很少使用该名词;而“toxicant”是指导致产生各种症状(即通常所谓的中毒)的物质,既有天然存在的,也包括工农业生产中使用的合成化学品。 毒物是一个相对的概念。在特定条件下,几乎所有的外源化学物质都有引起机体损害的潜力。如日粮中硒含量为0.1mg/kg即能满足机体对硒的营养需要,超过2mg/kg即可引起中毒。要区分一种外源性化学物质是否有毒,主要取决于机体与之接触的剂量、途径和机体对该化学物质的代谢、排泄能力。民谚有云:“是药三分毒,过食九分害”。 自然界中的毒物很多,目前尚没有统一的分类。根据毒物的来源和毒害途径可分为:饲料毒物(如硝酸盐、亚硝酸盐)、农业性毒物(农药、化肥、除草剂、杀鼠剂)、药物性毒物(兽药、消毒剂、饲料添加剂)、植物性毒物(栎树叶、紫茎泽蓝、疯草、萱草根、醉马草、羊踯躅、映山红枝叶、腊梅叶)、动物性毒物(毒蛇、斑蝥、毒蜂、河豚)、霉菌毒素(黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、杂色曲霉素、单端孢霉烯族化合物、玉米赤霉烯酮、黑斑病甘薯毒素、麦角生物碱、葚孢菌素、流涎素)、细菌毒素(外毒素、内毒素)、环境毒物(二噁英、氟、钼、铅、镉、砷、汞)、有毒气体(一氧化碳、二氧化碳、硫化氢、专用毒气)。 目前,养猪场粪便对环境产生的污染主要来自于饲料中的添加剂。养猪场过多使用含胂促生长剂会导致环境中严重的砷污染。如果在农田和牧场长期施用高铜动物粪便的肥料,会增加土壤中铜的浓度,破坏土壤的物理、化学和生物学功能,引起土壤的肥力降低,牧草铜含量升高,可能会影响放牧动物的健康,甚至发生铜中毒。 有机砷制剂作为饲料添加剂的主要类型有洛克沙生(Roxasone,3-硝基-4-羟基-苯胂酸)和阿散酸(P-arsanilic acid,对氨基苯胂酸)。它们具有广谱的杀菌作用,对肠道寄生虫亦有一定的抑制和杀灭作用,可改善肠道的内环境,促进猪的生长,提高饲料利用率,并使猪皮肤红润,毛色光亮。含砷添加剂的广泛使用,给养殖业带来了较好的经济效益,但同时也带来了巨大的副作用。有机砷制剂作为饲料添加剂对环境造成严重的污染,对动物机体造成亚中毒状态,动物抵抗力低下,易导致各类健康问题。 尤其值得提出的是,即使当正常的日粮进入机体后,代谢的废物也需要被及时顺畅地排出体外。若代谢废物不能被肝脏降解,不能被肾脏排泄,蓄积体内,影响机体功能,则亦称为中毒。如猪发生PMWS或PDNS影响肾功能时,同样会发生中毒状态,此谓尿毒症。
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本文全文刊于本杂志2012年8月刊,可从知网下载或向本刊订阅。
原创文章,作者:刘 少娟,如若转载,请注明出处:http://zgdwbj.com/archives/10257