当前,食品安全问题仍然十分严峻,尤其是有关“瘦肉精”的话题特别敏感。台湾正为进口美国牛肉一事吵得不可开交;大陆出现了国家体总发文“禁止国家队运动员在外就餐”的黑色幽默。这一切都是“瘦肉精”惹的祸。因此弄清“瘦肉精”的底细,明确“瘦肉精”的危害,探讨“瘦肉精”的监管,研究如何消灭“瘦肉精”这个害人精,就显得非常必要。
一、“瘦肉精”是个什么“精”
“瘦肉精”是以盐酸克伦特罗为代表的一类能够抑制动物脂肪沉积、促进瘦肉生长、提高养殖动物瘦肉率的、叫做β-兴奋剂(β-agonist)的化学物质的俗称。农业部公告第176号《禁止在饲料和饮水中使用的药物品种目录》中有盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等7种,国务院食品安全委员会办公室《“瘦肉精”专项整治方案》(食安办〔2011〕14号)规定的“瘦肉精”品种目录有16种(含前述7种)。这类物质的共同特点是;都是人工合成的,且合成容易,价格低廉;确实具有提高养殖动物瘦肉率的效果;用量少,无色无味,检测困难;对人体和动物有危害。 1、“瘦肉精”本是一种药。盐酸克伦特罗是一种平喘药。该药物既不是兽药,也不是饲料添加剂,而是肾上腺素类神经兴奋剂。在医学上用于急救和肺科病(主要是平喘)。作为一种人用药,盐酸克伦特罗价廉物美,救死扶伤,功不可没。 2、药修炼成了“精”。 20世纪80年代初,美国一家公司开始将盐酸克伦特罗添加到饲料中,发现能增加畜禽的瘦肉产量,同时降低脂肪量,还可以提高饲料转化率和生长速度,总之,“效果好极了”。 于是盐酸克伦特罗等β-兴奋剂被赐名为“营养重分配剂”或“促生长剂”,被国际广泛研究,大量应用。于是,药修炼成了“精”。20世纪80年代后期,国人正好由追捧肥肉转变为嗜食瘦肉,留洋的“精英”将“瘦肉精”作为“先进技术”引入国内,在浙江等东部地区推广。由于迎合了人们喜食瘦肉的风气,随后传播全国。至此,“洋妖精”落户中土,兴风作浪。 3、“瘦肉精”是个害人精。克伦特罗在家畜和人体内吸收良好,而且与其它β-兴奋剂相比,它的生物利用度高,以至食用了含有克伦特罗猪肉者出现中毒。“瘦肉精”用了没几年就出了大问题。第一例由其引起的中毒事件发生在西班牙,据报道1990年,西班牙有43个家庭135人因食用饲喂瘦肉精的牛肝后发生食物中毒现象。在这之前,已经发现在养殖实践中,使用“瘦肉精”的动物出现种种问题,甚至死亡。 “瘦肉精”对动物的危害:“瘦肉精”是人工合成品,不是畜禽生长发育必需的物质,也没有任何营养价值可言。动物被迫摄入“瘦肉精”后,新陈代谢发生改变,应激反应加大,出现一系列的副作用,甚至死亡。例如肥猪饲喂瘦肉精后,逐渐发生四肢震颤无力,心肌肥大、心力衰竭等毒副作用,表现为无法站立,不敢爬坡,呼吸急促,死亡率增高等。甚至出现人在猪舍中咳嗽一声,当下惊死几头猪的情况。让动物吃“瘦肉精”,实质上就是虐待动物。即使从动物福利角度讲,也必须禁用“瘦肉精”。
……
……
本文全文刊于本杂志2012年12月刊,可从知网下载或向本刊订阅。
原创文章,作者:刘 少娟,如若转载,请注明出处:http://zgdwbj.com/archives/10250